Bolitas de jamaica enchilosas

Los días de inactividad a veces resultan ser muy provechosos, sobre todo cuando logras ponerle un alto a Netflix, y ese fue mi caso, le pude decir que ya no quería seguir viendo Scandal (que por cierto me mata Shonda Rhimes), y mejor me fui a la cocina a preparar unas bolitas de jamaica que quedaron rebuenas.

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Estas bolitas también marcan mi regreso a escribir, aunque si he estado escribiendo algunas cosas que no termino de darles forma, estas bolitas tan fáciles me dieron el empujón que me hacía falta. Creo que el haberme lastimado la espalda fue mi estate quieto para que me calmara y dejara de sobre explotar el ejercicio como mi terapia de relajación, con esta inactividad me acordé que también escribir y cocinar me relaja.

En fin, volviendo al tema principal, el otro día una amiga me dijo que estaba comiendo bolitas de jamaica enchilosas que hizo la vecina, y yo mmm suena delicioso y algo que puedo hacer, otro uso más para la flor de jamaica aparte de los deliciosos tacos de jamaica.

 

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También he visto que hacen chamoy con la flor de jamaica, que supongo que echándole más agua a estas bolitas pudieran convertirse en chamoy, no lo he intentado pero si quieren experimentar, me cuentan que tal les va.

Cuando las vayan hacer, antes de remojar la jamaica, muy importante pasar por un colador las flores para que tiren el polvito que pueda tener, porque si no luego sientes que estas comiendo bolitas con tierra tronadora jajajaja, no sé esa es mi sensación, si no les importa pues adelante omitan este paso.

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Bolitas de jamaica enchilosas

Rinde 20 bolitas

Ingredientes

  • 4 tazas de flor de jamaica previamente remojada
  • 1/2 taza de arándanos
  • 2 cditas de chía
  •  1 cda de chilito en polvo (chilito lindo es el que me gusta más)
  • 1 cdita de chile colorado en polvo (opcional por si las quieres más enchilosas)

Procedimiento

  1. Escurrir muy bien la jamaica
  2. Agregar todos los ingredientes a un procesador.
  3. Procesar hasta que todo esté bien incorporado, si está muy seca la mezcla, agregar un chorrito de agua, sí está muy ácida, agregar un poco de tu endulzante favorito.
  4. Dejar reposar 3 minutos para que la chía se humecte.
  5. Formar bolitas del tamaño de una pelota de golf y refrigerar.
  6. Una vez formadas las bolitas, si las quieres más dulces, espolvorear un poco de azúcar mascabado.

 

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En el refrigerador se conservan muy bien por aproximadamente unos 5 días, aunque aquí en mi casa no duran ni 3.

Con el agua de jamaica, les recomiendo echarle un poco de ralladura de jengibre, sabe súper rica, así me la dieron una vez en el Señor sol y me encantó, claro que también muy recomendada la comida de ahí, sobre todo las hamburguesas vegetarianas de los sábados.

Que tengan un buen día.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

 

 

 

 

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Quinoa a la naranja

¿Han escuchado eso de que todo a la naranja sabe mejor? Yo tampoco, pero resulta ser cierto. Muchas veces que no he sabido que hacer de comida y mi respuesta fácil ha sido pollo a la naranja,  chuletas a la naranja o verduritas a la naranja, y como esta fue mi semana de bajarle a la proteína animal, pues ¡quinoa a la naranja!.

La quinoa se volvió muy popular ahora con la revolución alimentaria, sobre todo por su alto contenido en proteína y porque es una buena opción para variarle al arroz, en lo personal disfruto más el sabor del arroz integral, pero me gusta la quinoa para cambiarlle un poco y porque parece que comes aire jajaja.

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Entonces básicamente, la quinoa la puedes usar como si fuera arroz, hasta prepararla dulce como si fuera avena, es muy multifacética, así que hay que darle una oportunidad y aparte es ¡gluten free!, por si andas en esa onda. De hecho por eso la redescubrí la semana pasada, porque tengo una amiga que le acaba de entrar a eso y me andaba preguntando como cocerla y en eso capte que tengo raaaaaaaaaato que no la como y se me antojo.

Y sin pensar mucho, hice quinoa a la naranja, porque quería una versión rápida pero con sabor, y que mejor que naranja!!, soy fan de los cítricos.

Lo mejor de todo es que son pocos ingredientes y el resultado es mucho sabor, ando ahorita en una etapa muy minimalista en la cocina, usando lo menos posible pero sin caer en lo insípido. Pero bueno, aquí les dejo la receta.

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Quinoa a la naranja

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porciones: 3

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinoa sin cocer
  • 1/2 taza de zanahoria rayada
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebollita cambray
  • 1 naranja
  • 1/2 chile serrano
  • 1 puñito de cilantro
  • 1 cda de aceite de coco
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Lavar muy bien la quinoa y poner a cocer con 1 taza de agua. Se pone el doble de agua sobre la cantidad que se tiene de quinoa, igual que el arroz.
  2. Picar el ajo, la cebolla y el chile, y se dora en un sartén con el aceite de coco, ya cuando agarre tono dorado, agregar la zanahoria y saltear un ratito más.
  3. Agregar la quinoa y dorar junto con los vegetales y salpimentar.
  4. Exprimir la naranja a la quinoa y revolver, dejar reposar por 4 minutos a fuego bajo.
  5. Agregar el cilantro picado y servir!

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Espero y lo intenten, yo ahora desayune quinoa chocolatosa, la puse a cocer con leche de coco, cacao y dátiles y ya que estuvo unas semillas de calabazas tostadas, aun estoy tratando de decidir si me gustó o no, pero por lo pronto sí puedo recomendarles que lo intenten, es algo diferente :).

Que tengan muy buen fin de semana, mañana va a estar Matisse en el expoforum, altamente recomendado para que vayan, talento sonorense :).  #uuuhuuuh

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Palomitas especiales

Ahora les toco ser la estrella del día a mis favoritas por siempre, las palomitas de maíz.

Mi obsesión empezó con las “palomitas de aire” como me gusta llamarlas, esas que se hacen en la maquina con aire, he de ahí el nombre, y como eran sabor natural siempr me gustaba hecharle muchas cosas que prefiero no entrar en detalle jeje… Pero un día mi mamá regalo la máquina de palomitas, que porque “ya no la usaba”, cabe aclarar que no estaba viviendo en la casa ¿Cómo iba a usarla?, pero bueno son cosas de mamá, ya saben.

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Eso me llevo a buscar otra manera de hacer palomitas, y empecé hacerlas en la estufa con aceite de oliva, este método me tomo un poco de tiempo en dominarlo y algunas ollas a punto de ser quemadas, pero viendole el lado amable, eso ayudo a que hoy en día me salgan a la perfección, y las de aceite de coco, wow, las mejores. Tiempo después mis papás me regalaron otra máquina de palomitas, porque soy la favorita y porque ya no querían ver en peligro las ollas… jajaja.

Me dio curiosidad de buscar que más podía hacer con las palomitas, usar otro sabor aparte de la típica mantequilla, y entonces me encontré con las Sriracha Popcorn, las Choco popcorn y las Cilantro-limón Popcorn. Así cubrimos lo enchiloso, lo dulce y las con limón porque todo en México lleva limón.

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Las Sriracha popcorn son adictivas, la primera prueba que hice, pensé que solo me iba a comer un platito porque pues la dieta y así… Me las acabé todas, son las palomitas perfectas para Netflix. Están increíblemente fáciles de hacer.

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Las chocopopcorn las hice pensando en mi sobrino, cuando era más chiquito bailaba de emoción cuando hacía palomitas, hoy siguen siendo sus favoritas pero ya no me baila. Pero bueno, quise una opción dulce para que las disfrutara y éxito rotundo, es el postre no tan dulce pero con chocolate suficiente para seguir el día.

Y las cilantro-limón popcorn, salieron porque quería algo salado pero con sabor diferente, había pensado en romero con parmesano, pero fui al súper y se me olvidó el queso, bravo Carmen, pero luego las haré y por ahí compartiré qué tal. A mí me encanta el cilantro, así que está opción es muy buena para sorprender a los invitados.

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Hacer palomitas en la olla es muy fácil, requiere paciencia y no distraerse. Es muy importante poner suficiente aceite para evitar que se quemen y que todas revienten. Yo uso aproximadamente una cda de aceite por cada 4 cdas de palomitas. Es dejarlas en fuego medio y sacudir al olla, dejar 10 seg y otra vez, y así hasta que empiece el POP, que ahí es cuando no te distraigas y mueve con más frecuencia, cuando el pop deja de ser tan seguido es momento de apagar y dejar unos segunditos a que dejen de tronar las últimas. Todo está en mover y aprender a escuchar el POP.

Espero les gusten y les abra un mundo de posibilidades con las palomitas.

Palomitas especiales

Ingredientes

2/3 de taza de maíz palomero = 10 tazas de palomitas de maíz aprox

Choco popcorn

  • 3 tazas de palomitas de maíz (hechas con aceite de coco)
  • 3 cdas de chispas de chocolate
  • 1 cda de coco rallado

Sriracha Popcorn

  • 3 tazas de palomitas de maíz
  • 1 cdita de sriracha
  • 1 cdita de mantequilla
  • Sal al gusto

Cilantro-limón Popcorn

  • 3 tazas de palomitas de maíz
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 cda de jugo de limón
  • un puñito de cilantro picado
  • sal al gusto

 Procedimiento

  1. Hacer las palomitas del método que prefieras, evitando las del microondas. Bueno aquí les dejo una opción de micro saludable. Sin grasa y sin sal.

Choco Popcorn

  1. Derretir las chipas de chocolate en el micro o baño maría.
  2. Esparcir el chocolate derretido en las palomitas y agregar el coco rallado.
  3. Mantener en refrigeración hasta su consumo.

Sriracha Popcorn

  1. Derretir la mantequilla e incorporar la sriracha hasta que todo esté bien revuelto.
  2. Agregar la mantequilla con sriracha a las palomitas y sal al gusto.

Cilantro-limón Popcorn

  1. Derretir la mantequilla y agregar el jugo de limón.
  2. Echar la mantequilla a las palomitas y revolver, espolvoreando el cilantro.
  3. Salpimentar al gusto.

 

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Espero que las prueben y su citas con Netflix sean más felices.

Hasta la próxima.

 

#ladelacadenita

 

 

 

 

 

Los bisquets favoritos!

¡Bueeeeeeeeeeeen día!

El otro día fue un día de esos, en los que te dan ganas de salir corriendo porque despiertas con el pie izquierdo, así que me fui a correr a la milla, y les digo algo, a las 9:00 am, sí hace calor jajajaja. Pero ya con la mente despejada me dieron ganas de entrar a la cocina a relajarme un rato, y me acordé de estos bisquets que siempre me ponen de buen humor porque son mis favoritos del mundo; es una receta de Gimme some oven, una food blogger de la cual soy fan desde que hice esta receta.

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Cuando pienso en bisquets, me acuerdo de los veranos en Tucson con mis primos, cuando la vida se resumía a construir casas de espantos (super de miedo), voltear el tapete para que alguien se picara al caminar y de desayunos acompañados de bisquets con mantequilla y mermelada. Abrías la lata, sacabas los bisquets, los metías al horno y taran!, magia.

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Pero ahora están estos bisquets que me atrevo a decir que son los favoritos de mi familia y míos; mi sobrino llegó cuando andaba tomando las fotos y estaba tan emocionado que bailaba y me pedía a gritos “PAPA MMMM..! Mmm…!”, mi hermana también lo estaba pero se ocultó en su madurez jaja :).

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Ya sé que esta foto no está muy agradable, pero algo así queda la harina cuando se rompe el aceite de coco con el tenedor. Pueden hacerlos con harina integral para una versión mas saludable y así, pero la verdad, ya lo intenté y no saben y ni se inflan igual, así que los prefiero con harina blanca. #sorrynotsorry. 

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Así solos son buenísimos, pero yo me los comí con una mermelada de higo que hice con mi mamá, o también puede ser con una mermelada de jamaica (próximamente). O total así nomas, no hay tiempo que perder.

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Los Bisquets favoritos

Porciones: 15

Ingredientes

  • 2 tazas de harina blanca
  • 3 cditas de polvo para hornear
  • 1 cdita de sal
  • 1/4 taza de aceite de coco sólido (se mete al refri o al congelador un rato)
  • 1/2 taza de leche de soya (la original lleva de coco, pero se vale usar cualquiera que uses)

Procedimiento

  1. Prender el horno a 425° F (220°C)
  2. En un bowl agregar las 2 tazas de harina, polvo de hornear y la sal, y revolver todo muy bien. Después añadir el aceite de coco sólido, el cual se va a romper con un tenedor en la harina, hasta que quede como bolitas y grumos pequeñitos.
  3. Agregar la leche y mezclar todo hasta crear una masa uniforme.
  4. Extender la masa hasta que quede de 1 cm de grosor aproximadamente.
  5. Con un molde redondo cortar los bisquets, lo que sobra se hace bola, se extiende y se corta, y así hasta que se acabe la masa.
  6. Colocar en una charola los bisquets y hornear por 10 minutos**.

Yo los recomiendo comer recién salidos del horno, porque saben mejor, pero si los guardas en una ziploc o un tupper cerrado, creo que duran máximo 2 días antes de que se pongan duros, no lo he comprobado porque siempre se acaban en el primer día.

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Gracias por leerme y compartir, y no olviden suscribirse para que les llegue primero que a nadie las recetas que subo :).

Hasta la próxima!


**Si los quieres hacer en el hornito eléctrico, y por lo regular te funciona igual que el horno grande, entonces sigue las mismas temperaturas; si funciona más lento que el grande, como es mi caso, 450°F y estuvieron listos en 15 minutos.

Sándwich de garbanzo al pesto! (Lunes sin carne)

Buen inicio de semana, de nuevos retos, planes y recetas por probar, sobre todo eso, nuevas recetas.

Inspirada en que es lunes, y los lunes los trato de hacer “Meatless Monday”, o sea que hoy será algo así como que vegetariano, y para mi esto comenzó por una plática de TED Talks que la dejaré por aquí. 

La propuesta es ser vegetariano entre semana, pero yo decidí solo los lunes, como parte de darle un descanso al cuerpo, y así terminar de digerir el fin de semana. El resto de la semana no soy tan carnívora, porque me gusta dejar abiertas las posibilidades.

Los lunes se trata de empezar de nuevo, y que mejor manera que hacerlo con alimento vivo y lleno de nutrientes.

Ingrediente estrella, el garbanzo!, y es que tengo como dos semanas haciendo garbanzo con todo lo que se me venga en mente, es un alimento muy completo por lo que, hay que explorar todas las posibilidades que tiene ésta leguminosa, hasta para postres, como lo son los brownies poderosos (próximamente).

sándwich de garbanzo al pesto! OH SÍ, pesto :)! y sin mas rodeos, ésta es la receta.

Porciones 3

Tiempo preparación: 10 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 1 ajo
  • 1/2 aguacate
  • Un puño de albahaca
  • Un puño de cilantro
  • Un puño de espinaca
  • Un puño de germinado de alfalfa
  • 1 limón
  • 5 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 rebanadas de pan integral

Procedimiento

  1. Se agrega a un procesador, la albahaca, el cilantro y espinaca, luego agregue el aceite, jugo de limón, se procesa hasta que todo quede integrado, sal y pimienta al gusto.
  2. Se agrega los garbanzos y el aguacate, se procesa pulsando poco a poco, no se quiere batido, así que unas 2-3 veces para  moler un poco el garbanzo y que se incorpore todo, ya que queda molido NO BATIDO, se termina de incorporar dando vueltas con una cuchara y probar por si hace falta sal o pimienta.
  3. Se ponen hojas de espinaca en el pan, y se agrega dos cucharadas de la mezcla de garbanzo (generosas), se le agrega alfalfa, y se tapa con el otro pan. Aquí ya puede ir directo a la boca, pero yo quise llevarlo a otro nivel.
  4. Entonces le untamos un poquito de aceite d oliva, por los dos lados, y colocamos en la panini press, o en un comal, para que se tueste un poco, y el pan se impregne del pesto de adentro. Y LISTO. Ahora sí, a servir con una ensalada y disfrutar esa explosión de sabores verdes!.

**Otra opción es agregar un poco de queso manchego o mozzarella para que se funda, ese será mi siguiente intento, yes.