Carmelitas

Quien iba a pensar que hay un postre en mi honor… bueno, no precisamente pero sí, este postre NO saludable pero SÍ delicioso, se le conocen como Carmelitas.

Como andaba la Clemen de visita, decidí invitarla a que cocináramos algo juntas, es una de las cosas que tenemos en común, aunque yo soy un poco más salada –story of my life-y ella es más de postres, y queee postres, todo lo que he probado de ella, es delicioso, por eso la bautizaremos como la reina de los postres.

Cuando la invite lo primero que me dijo fue que sus postres no son nada saludables, y que importa, la vida es muy corta, hay que comer postres gordos de vez en cuando.

Así que decidimos hacer las Carmelitas, obvio porque llevan mi nombre y porque hace mucho le mande una foto de este postre así como que indirecta para que las hiciera y al fin pego el chicle.

Estas barritas están llenas de cosa buenera, el relleno es de chocolate y caramelo, con una cobertura de avena, harina y azúcar. Ingredientes muy básicos y simples. Es una bomba dulce que va perfecta con un café negro. Combinación perfecta.

La receta la compartiré tal cual la hicimos, porque luego me regaña la Clemen que en la repostería hay que ser muy exactos, y es cierto, por eso a mí casi no se me da. En mi versión, pienso quitarle un poco de azúcar a la costra. Para que el relleno se encargue de ser ese punch de dulce. Si eres como yo que muuy a la larga consume azúcar, también podrías quitarle, pero pues es un postre que no se hace todos los días… todo bien, comételo.

Carmelitas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de horneado: 30 minutos

350° F 180°C

18 cuadros aprox.

Ingredientes

• 3/4 mantequilla derretida ( con sal si no agregar una pizca)
• 3/4 azúcar morena
• 1 taza harina
• 1 taza de avena (no instantánea)
• 1 cdita bicarbonato
• 1 taza de chispas de chocolate semi-amargo
• 1 taza de caramelo

Para el caramelo

• 1/2 taza mantequilla
• 1 taza azúcar morena
• 1/3 taza de crema

Procedimiento

1. Mezclar todos los ingredientes menos las chispas y el caramelo.
2. Colocar la mitad de la masa de avena en el molde y hornear por 10 min a 350° F.
3. Mientras tanto, preparar el caramelo, mezclar todos los ingredientes en una olla y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta hervir, entonces se sigue revolviendo por unos 5 minutos más hasta que tenga una consistencia más espesa. Evita quemarlo.
4. Ya que sale la primera capa del horno, se le pone encima las chispas de chocolate y el caramelo, y por último se agrega el resto de la masa.
5. Hornear por 20 minutos más.
6. Enfriar completamente antes de partir.
7. Poner el café a colar y disfrutar.

El resultado estuvo buenísimo, me comí un mega cuadro, porque pues no todos los días la Clemen viene a tu casa hacer postres deliciosos. El sugar rush estuvo bueno. Gracias amiga, sigue llenándonos de postres por favor, como em no sé, ¿galletas de zanahoria? 🙂

Aún no he hecho una versión más ligera, porque me da miedo echar a perder ese dulce recuerdo jajaja, pero luego que lo intente actualizo por aquí.

Que tengan un día muy dulce.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Las marías de chocomenta

Poco a poco la menta se ha vuelto parte de mi vida, y queriendo recrear los chocolates de menta que tanto me gustan, pues termine haciendo esto, que aunque no se parecen en nada, la verdad están deliciosas, sobre todo si eres fan del chocomenta.

Sigo queriendo hacer esos chocolates, no me daré por vencida, pero por lo pronto esta es una solución para ese antojo. Aparte ¿a quién no le gustan las galletas marías?. Todos hemos crecido con estas galletas y hasta me atrevo a decir que fue la primera galleta que probamos.

En casa de mi tatas nunca han faltado las galletas marías, y de niños las comíamos no sé si con mucho gusto pero nunca les hicimos el feo, hasta inventábamos nuevas maneras de comerlas, como el «baterete» no sé a quién se le ocurrió, pero lo disfrutamos mucho en su momento, pero ahora que la pienso no sé porque nos gustaba tanto jajaja. En si lo que consistía era poner galletas marías partidas en un vaso y echarle leche, leche nido por cierto, en casa de los tatas siempre fue leche en polvo hasta hace algunos años que se modernizaron al tetrapack.

Así que reconectando un poco con mi niña interna salio esta nueva manera de comer galletas marías, cubiertas de chocomenta, porque claro, cubrir todo en chocolate siempre es buena idea. Para darle el sabor a menta use aceite esencial de menta, no todos los aceites esenciales son aptos para consumo, en este caso yo use de la marca young living que sí se puede ingerir, responsablemente. Me sorprendió que solo ocupe 1 gota y el sabor fue muy intenso, pero perfecto, porque no opacaba el sabor amargo del chocolate. La combinación perfecta.

Fueron las favoritas de todos, es un excelente postre y sobre todo porque la menta es digestiva, así que el dulce perfecto para después de comer.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: Las que gustes

Ingredientes

• 20 galletas marías
• 1/2 taza de chispas de chocolate semi-amargo
• 2 cdas de aceite de coco
• 1 gota de aceite esencial de menta

Procedimiento

1. Derretir el chocolate a baño maría y agregar las 2 cucharadas de aceite de coco. Una vez derretido, agregar la gota de menta.
2. Sumergir galleta por galleta, quitar el exceso y colocar en un plato con papel encerado.
3. Ya que estén todas cubiertas, puedes agregar una pizca de sal de mar, va realzar los sabores.
4. Refrigerar hasta que el chocolate se ponga duro.
5. Y aquí quedó, hay que mantenerlas en el refrigerador.

Espero y las disfruten, los postres helados son la onda estos días, y la menta le agrega un extra de frescura. Sigamos disfrutando el verano.

No olviden compartir. Gracias 🙂

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

Paletas heladas de chocobanana con cubierta crujiente

Hola vacaciones, hola verano, hola calor, por eso mismo y porque mi sobrino ha estado viniendo a visitarme, he tenido que estar haciendo muchos postres ricos (y saludables), y nada mejor que paletas heladas de chocobanana con cubierta crujiente, un título más largo no pudo salir? jajaja.

Las paletas heladas son el postre favorito para el verano, a mi me encanta hacer estas de chocolate, pero también de limón con agua de coco, de jamaica, de yogurt con fresa, en fin, las posibilidades son muchas y para los niños es una excelente manera de que coman fruta y no se den cuenta.

Estas paletas las hice con Rodri el otro día porque andaba muy hiperactivo y me estaba pidiendo dulces, y yo no, hagamos algo mejor! y resultaron ser un éxito!!!. Ya quiero que llegue mi ahijadito para también cocinar con el aunque no sé que tanto se pueda hacer un bebito jajaja.

Pero bueno, por lo pronto, vayan a comprarse sus moldes de paletas y si tienen niños entreténgalos haciendo paletas, va a ser un éxito, y más porque tienes el control del azúcar que consumen. win-win.

Para endulzar use dátiles y plátano maduro, lo cual lo hace ser más dulce, también se puede usar estevia, miel de abeja, azúcar mascabado, en fin, tu endulzante favorito.

La cobertura es un extra que la verdaaaaaaaaad, vale la pena, está muy fácil y la puedes tener lista en la despensa y usarla con nieve, por ejemplo la de plátano que hice, o cualquier otra, pronto subiré mas recetas de nieves fáciles.

La almendra tostada le da un extra cruuunch, basta con cortarlas un poco con el cuchillo y tostarlas en el comal y listo, deli, deli. Ponerle coco molido también es una muy buen opción , nuez, o pepitas, cualquier cosa que haga crunch.

Paletas de chocobanana con cubierta crujiente

Rinde 4 paletas

Ingredientes

Para las paletas

• 1 taza de leche vegetal (yo use coco)
• 1 cda de cacao en polvo
• 3 dátiles o tu endulzante favorito
• 1 plátano maduro
• un poco de canela
• 1 cdita de chía (opcional)

Cobertura tipo magic shell

• 1/4 de aceite de coco
• 4 cdas de cacao en polvo
• 2 cdas de miel de abeja o endulzante favorito

Procedimiento

1. Para hacer la paletas, licuar todos los ingredientes y probar por si le falta dulce o cacao.
2. Vaciar la mezcla en el molde de paletas y congelar.
3. Para hacer la cobertura, licuar todos los ingredientes y guardar en un frasco de vidrio.
4. Ya que están listas las paletas, se saca del molde y se baña con la cobertura, se echan las almendras tostadas y a ¡disfrutar!.

La idea es que cualquier licuado o bebida puede hacerse paleta. El otro día me sobro jugo verde y las hice paletas,  y quedaron bien buenas.

¡Qué sigan disfrutando del verano! 🙂

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

 

Pastel eslovaco de chocolate

En los cumpleaños nunca debe de faltar el pastel, así que en el cumpleaños de mi mamá quise probar algo diferente e hice Šťavnatý koláč s čokoládou, que en español le podemos llamar pastel eslovaco de chocolate.

Y ¿por qué eslovaco?, les cuento rápido, mi hermana se casó con un eslovaco y ahora viven en Bratislava, por lo que ha estado viviendo en una nueva cultura, de la cual en este lado del mundo también hemos estado aprendiendo, como es el caso de esta receta de pastel de chocolate.

En el verano 2014, me fui a visitar a los Drugda para ubicarlos en el mapa y conocer mejor de esa nueva vida de mi hermana. Ya sé, que difícil tarea. No es cierto, estuvo genial.

Les voy a contar un poco por si se animan a ir a visitarlos, Bratislava es la capital de Eslovaquia, tienen relativamente poco tiempo de haberse integrado a la UE, por lo que puedes ver en la ciudad lo que era antes y en lo que se está convirtiendo con el crecimiento que se está dando. Es una ciudad muy tranquila, en la cual nuestro acento sonorense llama mucho la atención, y es que al parecer hablamos muy fuerte, pero yo digo que a ellos les falta platicar más al caminar jajaja. Ya pues, es nuestro acento :). Pero sí, es una ciudad muy bonita y la gente es muy amable

Ya estando ahí me pasee por los países alrededor de Eslovaquia, que son República Checa, Austria, Hungría y Polonia, de ellos visité sus capitales, a exepción de Polonia que solo llegue a Cracovia pero me encantó. Al ir recorriendo cada ciudad me sentía como un libro de historia, Europa central comparte una misma historia, pero cada ciudad tiene una manera muy particular de contarla, parte del encanto de hacer el recorrido por estos países.

La música está en todos lados, disfrute muchísimo ir caminando en modo turista y que siempre hubiera un músico tocando, ese fue mi soundtrack favorito, sobre todo en Praga, que ahí para donde voltearas había música y gente, muuucha gente. Viena también fue de mucha música pero sobre todo baile, ahí me encanto ver bailar swing. También cabe destacar que en todos los lugares se come MUY BIEN y tienen muy buena cerveza, mi favorita fue la Pilsner que me bebí de desayuno en Praga, no me juzguen, es cosa de los Checos. «When in Rome, do as the Romans do».

Pero bueno, creo me desvíe del tema, este pastel según mi hermana dice que es típico de allá, cuando leí los ingredientes fue un ok, ok, puedo hacer como que no veo tanto jaja, ya saben por aquello de que tiendo a recetas saludables, pero la verdad el pastel está delicioso y en los cumpleaños todo se vale.

El betún está muy poderoso en chocolate, y todo completo es como comer un bubulubu hecho pastel, pero mejor. Espero y lo intenten el Šťavnatý koláč s čokoládou, me da risa no entender, imagínenme allá con este idioma que no se parece a nada de lo que conocemos, y todavía se me ocurre perderme, pero esa es otra historia…

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado: 35 minutos

180° C

Ingredientes

Para el pastel:

• 5 huevos
• 1 taza de azúcar morena
• 1 taza de harina
• 1 taza chocomilk en polvo (yo use cocoa)
• 1 taza de aceite
• 12 gramos de polvo para hornear

Para el betún primera capa

• 1/2 taza de café instantáneo preparado con 1 cdita de azúcar
• Mermelada de frambuesa, blueberry o la de tu preferencia (no muy dulce)

Betún segunda capa:

• 250ml de crema chantilly
• 200 gramos de chocolate obscuro

Procedimiento

1. Cernir 2 veces la harina.
2. Batir los huevos con el azúcar y luego incorporar el resto de los ingredientes del pastel hasta lograr una mezcla sin grumos.
3. Hornear por 35 minutos a 180°C
4. Una vez listo el pastel y aun calientito, se le echa el café encima y se deja absorber.
5. Cubrir el pastel con una capa delgada de la mermelada.
6. Para hacer el betún, derretir el chocolate en una olla y agregar la crema chantilly, hasta que se cree una mezcla homogénea. Y se le unta al pastel ya que no esté caliente.
7. Se deja reposar un rato y a disfrutar.

Estoy terminando de escribir esta receta tiempo después de que la hice, y ya se me hizo agua la boca y ocupo hacerlo otra vez, ¿algún cumpleañero cerca? bueno, los pasteles de chocolate no ocupan pretexto para comerse jajaja.

Espero les guste, mi hermana lo prefiere así al tiempo, pero a mí me gusto más al segundo día porque lo deje en el refri y estaba heladito y más impregnado todo, será que aquí el clima nos hace que comamos todo frío, será el sereno. Pero pruébenlo :).

Hasta la próxima y no olviden suscribirse.

#ladelacadenita

Mi hermana y yo en el castillo de Bratislava

Chocolatito caliente

Lo que el frío me dejó fue este chocolatito caliente hecho en casa, yo creo que es la última bebida caliente que estaré compartiendo porque se vienen tiempos mejores que requieren mucha frescura. Pero siempre volverán los días nublados.

El mes pasado mis amigas se fueron de viaje a Chiapas, cosa que me da mucho gusto, que viajen y conozcan lugares tan mágicos, yo todavía no voy pero ya me vi, y sobre todo lo más padre es que me traigan algo jeje :), esta vez fue un chocolate 70% cacao y 30% stevia, totalmente natural y sin ingredientes dudosos y de verdad que se nota, cuando lo mordí me quede «a la torre, this is the real thing». 😀

Es un sabor intensamente delicioso, que por lo mismo me lo he estado comiendo poco a poco y porque no quiero que se acabe. Pero aprovechando el frío que volvió y el chocolate tan intenso, se me antojo un chocolatito caliente poderoso.

En esta receta se combinan mis ingredientes favoritos del momento, que de hecho iba a subir un smoothie muy parecido, pero mejor algo calientito ya que el clima lo amerita. Mis ingredientes estrellas son: Cacao, leche de coco, miel de abeja y chocolate (otra vez).

La leche de coco se ha vuelto mi favorita, en especial para el café, hace mucho me creía grande y tomaba café negro, hasta que la verdad no sé qué paso que un chorrito de leche es de ley en mi café mañanero, ya sea de soya o de coco, pero bueno también me gusta disfrutar de un buen café negro; y para variarle aun más me gusta negro con una cucharadita de aceite de coco, eso es una bomba de energía, se los prometo.

Pero esto se trata del chocolate caliente, ¿y por qué no un abuelita? porque con ese no puedo elegir la cantidad de azúcar que consumo, por eso me gusta hacerlo a mi manera. Pero bueno alguna que otra vez me hago de la vista gorda, pero prefiero tener controlada la cantidad de azúcar que ingiero.

Con este chocolate descubrí que la leche de soya hace más espuma que la de coco, por eso use un poco de las dos, la de soya la use para agregarle espuma. Y el chocolate chiapaneco, lo raye al calentarlo para darle mas intensidad y aparte le raye otro poco al servir.

Para espumar la leche uso un agitador eléctrico que la verdad no sé donde lo compró mi hermana, pero también se pueda usar un globo, lo que si NO es una buena opción es licuar cosas calientes, nunca lo intenten.

Espero y lo hagan y su tarde sea más dulce, pronto subiré la versión en frío que es perfecto para levantar el ánimo de media tarde o media mañana, cuando se requiere un DESPIERTA.

Porciones: 1

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 3/4 de taza de leche de coco
• 1/4 de taza de leche de soya
• 1 cda de cacao en polvo
• 1/4 de varita de canela
• 1 cdita de miel de abeja o endulzante de preferencia
• 2 cdas de chocolate amargo rayado (opcional)

Procedimiento

1. Calentar la leche de coco con la canela, una vez tibia agregar el cacao, la miel y una cucharada de chocolate rayado.
2. Revolver con el agitador eléctrico o globo hasta que hierva y apagar.
3. Para el extra de espuma, calienta 1/4 de taza de leche de soya y espuma con el agitador eléctrico o globo, hasta formar la espuma deseada y agregar al chocolate caliente.
4. Rayar un poco de chocolate amargo arriba del chocolatito caliente y disfruta!.

Este chocolate caliente es un éxito, las cantidades de los ingredientes se pueden modificar de acuerdo al gusto de cada quien, espero lo prueben y dejen a la abuelita en la despensa.

No olviden compartir y suscribirse, sigo aquí aunque de repente no me vean 🙂

Hasta la próxima.

#ladelacadenita