Pastel helado de coco

No traigo una receta novedosa y nada que no hayan visto antes, al contrario, traigo la receta más conocida y que a todo mundo le gusta, y si no, no sé de que planeta son jaja, no es cierto, es bromita. Pero sí, el pastel helado de galletas marías, es el pastel favorito de muchos y el más fácil de hacer.

Me acuerdo de hacerla varias veces en los veranos con mis primos, mi tía no los presento como vamos hacer un pastel pero HELADO y yo wooow, como es esoo?!!, y como les contaba en las marías de chocomenta, en casa de mi nana SIEEEMPRE había galletas marías, así que era uno de los postres más fáciles que podíamos hacer y sin supervisión de un adulto.

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A lo largo de mi corta vida, me he encontrado con que cada quien tiene una versión, pero la idea sigue siendo la misma, hay quienes le agregan philadelphia, crema, leche evaporada, o que frutita encima y así. Cada quien tiene su receta y está bien, ahora me toca compartirles la mía.

Para mi siempre se ha tratado de lechera, limones y galletas marías, sin mucho que pensarle, pero como me encanta el coco, se me ocurrió y ¿qué tal si en vez de lechera uso crema de coco? y que sepa a verano en la playa.

Como la crema de coco que compre ya tenía azúcar, la receta se mantuvo muy básica, lo que sí es que le quise agregar mas punch de coco y le puse un poco de coco rallado sin azúcar, porque por si no sabían, ME ENCANTA EL COCO.

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Mucho tiempo no lo comí porque me decían que “era pura grasa” pero como ya he hecho las paces con la comida, el coco es mi fav con todo y su grasa que es la que vale la pena. El agua de coco con un poco de limón se me hace la mejor bebida de verano, la leche de coco es genial para los smoothies y el aceite de coco para cocinar le da un toque delicioso a la comida y untado en el cuerpo también está rico.

Pero volviendo al pastel helado de coco, quedó BUENÍSIMO, mi sobrino encantado, hasta eso que el primero que hice me quedo amargo por culpa de los limones viejos, así que cuidado usen limones que estén bien, y aun así un éxito, ya la segunda vez lo hice con limones nuevos y el coco rallado y pues maaaas delicioso.

Lo que sí es que, como la crema de coco al licuar se infla, cuando se congela, el aire empuja las galletas para arriba y las capas de galletas casi terminan juntas jaja, uno me quedo como un pay invertido, pero aun así, ESTA BIEN BUENO, y sí sabe a verano en la playa. 

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Pastel helado de coco

Rinde 9 porciones aprox.

Ingredientes

  • 2 tz de Crema de coco
  • Jugo de 8 limones
  • 1/2 de taza de coco rallado
  • 1/2 paquete de galletas marías aprox

Procedimiento

  1. Licuar la crema de coco y el jugo de limón.
  2. En un refractario cuadrado (o el que tengas), colocar una capa de galletas marías, luego cubrir con la mezcla y espolvorear un poco de coco. Repetir y terminar espolvoreando coco encima.
  3. Meter al congelador por aproximadamente 3 horas.
  4. Servir y disfrutar el verano.

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La crema de coco que compre ya tenía azúcar por eso no use nada extra de dulce, es la de marca calahua, fíjense en los ingredientes, para este caso sí queremos azúcar. Si no, endulza al gusto. No lo he intentado pero a lo mejor con la leche de coco y stevia pudiera ser más “sugar free”.

No olviden compartir, gracias, gracias!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

Bollitos de naranja con chocochips

Esta receta la quería subir como bollitos de chocolate pero terminaron siendo de naranja con chispas de chocolate, pero la receta original es en forma de rosca, así que antes de que vuelva a cambiar el sabor y la forma de una vez les cuento de qué trata.

Lo genial de estos bollos que están hechos con harina de hot cakes, la cual es genial para sacar del apuro cuando hay una emergencia de postre, porque no falta que sean las 9 de la noche y se antojen unos hot cakes (me ha pasado).

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La receta original, la que viene en el recetario de mi mamá se llama “Rosca Haydee” que no se quién es ella pero gracias por la receta, es de sabor naranja, y es la que hice esta semana con un pequeño twist, como saben el chocolate me hace muy feliz así que le eche unas chispitas por ahí para que casi supiera tipo al pastelito napolitano pero MEJOR.

Pero la verdad en mi familia la hemos hecho desde que tengo uso de razón sin sabor a naranja, y en forma de bollitos con icing de chocolate y chispitas de colores, era una actividad familiar antes de que mis hermanos se fueran a misiones, luego los vendían y de ahí sacaban para sus gastos, o bueno yo se los vendía en el catecismo ya no me acuerdo como era la distribución jaja.

Esta receta ha pasado muchas transformaciones, el otro día apenas se me ocurrió que podían ser de chocolate, le agregue 1/3 taza de cacao y quedaron bieeeen bueenos, mejor que de cajita. Una vez más la harina de hot cakes salvando el día.

Bueno creo esto ya se convirtió en 3 recetas en 1 pero cualquier opción que hagan está muy buena y fácil, así que sin son como yo que siempre tienen una harina de hot cakes en el refri, aprovechen y hagan estos bollitos.

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Bollitos de naranja con chocochips

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado 23-25 minutos

Rinde 15 bollitos aprox

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina de hot cakes
  • 1 tz de leche cortada con el jugo de medio limón
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3/4 tz de aceite
  • 1/2 tz de jugo de naranja
  • 3 huevos
  • 1/2 cdita de ralladura de naranja
  • 1/2 taza de chispas de chocolate

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 350° F 180° C
  2. Cortar la leche, agregar el jugo de limón a la taza de leche y dejar reposar un ratito.
  3. Batir los huevos, azúcar y aceite.
  4. Agregar la leche cortada.
  5. Incorporar el resto de los ingredientes excepto las chispas de chocolate.
  6. En un molde para bollitos agregar los papelitos o engrasar el molde (la opción que utilices) y empezar a llenar con la mezcla aprox  3/4 lleno.
  7. Agregar las chispas a los bollitos, aprox 5 en cada uno, o las que gustes. Yo lo hice así porque luego me causa conflicto que un bollito tenga MUCHAS y otro no tenga nada, mayor control del chocolate jaja.
  8. Hornear por 23 minutos o hasta que el picadiente salga limpio.
  9. Colar café y disfrutar.

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Espero los hagan y sean tan felices con esta combinación tan genial de cítricos y chocolate, suena raro ya sé pero sabe delicioso, hace rato hice unas mandarinas cubiertas de chocolate que UUFF estaban rebuenas. Así que esperen ver mas combinaciones de este tipo por aquí.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

 

 

Pastel de hotcakes

El desayuno es mi comida favorita del día, ya sea salado o dulce, es cuando me doy el tiempo para hacer algo delicioso que me de todo el power para el día.

El domingo por una extraña razón amanecí queriendo algo dulce para desayunar, me gusta comer lo que se me antoja pero como un día antes había cenado más pesadito de lo normal, decidí hacer una versión ligera de hot cakes para cumplir ese antojo sin abusar tanto de la comedera, para mí lo importante es encontrar el balance entre lo que me gusta y lo que es bueno para mi cuerpo.

Y buscando ese balance salió este pastel de hot cakes, y le llamo así por que al probarlo lo primero que pensé fue en que sabía a pastel, pero mucho mejor porque todo de todo lo hice yo, ahora sí que me sentí muy Bree Vandecamp jajaja.

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El otro día me preguntaban cómo se ocurre hacer todo eso, y creo que para mí todo empezó por la curiosidad de querer hacer una versión diferente de lo que me gusta, más acorde a los cambios que ha tenido mi alimentación. No busco privarme de la comida, creo que ya hice suficientes dietas en mi vida, prefiero escuchar mi cuerpo y evitar lo que no me hace bien, y comer lo que se me antoje ya sea a mi estilo o de vez en cuando sin tanto rollo.

Así que hay que disfrutar cada bocado y hacerlo con conciencia, creo que ya vivimos con suficiente estrés como para que la comida nos genere aun más. Hay que disfrutar de la pizza y la cerveza, así como del jugo verde y la quinoa con verduras.

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Pastel de Hot Cakes

Porción 1

Tiempo de preparación 15 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza de avena
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de leche (aprox)
  • 1 1/2 cdas de cacao en polvo
  • 1 cdita de stevia o endulzante favorito
  • 1 cdita de canela
  • 1/2 cdita de bicarbonato
  • 1 chorrito de vainilla
  • 1/2 scoop de proteína de chocolate (opcional)
  • un puñito de chispas de chocolate

Para decorar

  • 1 cda de crema de almendra o cacahuate (o más)
  • Mermelada de berries (berries licuadas con un poco de agua y miel)

Procedimiento

  1. Licuar la avena hasta que quede tipo harina.
  2. Licuar el resto de los ingredientes con la avena, excepto las chispas de chocolate, hasta que quede una mezcla ni tan líquida y tampoco tan espesa.
  3. Vaciar la mezcla en el sartén y agregar unas chispas, esperar a que salgan burbujas alrededor del hot cake y voltear.
  4. Repetir hasta acabarse la mezcla.
  5. Para hacer la mermelada, licuar 1/2 taza de frutos rojos, yo use fresas y zarzamoras, con un poco de agua y miel de abeja o stevia.
  6. Para decorar, se le unta la crema de almendras a cada hot cake, y se acomodan en torre, ya por último se le echa la mermelada.
  7. ¡A disfrutar!

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Están bien buenos la verdad, suena a mucho rollo pero si ya tienes la mermelada y la crema de almendras, está fácil jeje.

La verdad es que los hot cakes de avena entre más cosas les ponga más buenos saben, la primera vez que los hice no me convencieron, hasta que di con esta combinación y entonces sí los incluyo más seguido en mis desayunos, y de vez en cuando uso la harina de hot cakes gamesa porque la neta esos me gustan mucho. 🙂

Espero los hagan y que les queden deliiiciosoos!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

 

Carmelitas

Quien iba a pensar que hay un postre en mi honor… bueno, no precisamente pero sí, este postre NO saludable pero SÍ delicioso, se le conocen como Carmelitas.

Como andaba la Clemen de visita, decidí invitarla a que cocináramos algo juntas, es una de las cosas que tenemos en común, aunque yo soy un poco más salada –story of my life-y ella es más de postres, y queee postres, todo lo que he probado de ella, es delicioso, por eso la bautizaremos como la reina de los postres.

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Cuando la invite lo primero que me dijo fue que sus postres no son nada saludables, y que importa, la vida es muy corta, hay que comer postres gordos de vez en cuando.

Así que decidimos hacer las Carmelitas, obvio porque llevan mi nombre y porque hace mucho le mande una foto de este postre así como que indirecta para que las hiciera y al fin pego el chicle.

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Estas barritas están llenas de cosa buenera, el relleno es de chocolate y caramelo, con una cobertura de avena, harina y azúcar. Ingredientes muy básicos y simples. Es una bomba dulce que va perfecta con un café negro. Combinación perfecta.

La receta la compartiré tal cual la hicimos, porque luego me regaña la Clemen que en la repostería hay que ser muy exactos, y es cierto, por eso a mí casi no se me da. En mi versión, pienso quitarle un poco de azúcar a la costra. Para que el relleno se encargue de ser ese punch de dulce. Si eres como yo que muuy a la larga consume azúcar, también podrías quitarle, pero pues es un postre que no se hace todos los días… todo bien, comételo.

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Carmelitas

Tiempo de preparación: 45 minutos

Tiempo de horneado: 30 minutos

350° F 180°C

18 cuadros aprox.

Ingredientes

  • 3/4 mantequilla derretida ( con sal si no agregar una pizca)
  • 3/4 azúcar morena
  • 1 taza harina
  • 1 taza de avena (no instantánea)
  • 1 cdita bicarbonato
  • 1 taza de chispas de chocolate semi-amargo
  • 1 taza de caramelo

Para el caramelo

  • 1/2 taza mantequilla
  • 1 taza azúcar morena
  • 1/3 taza de crema

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes menos las chispas y el caramelo.
  2. Colocar la mitad de la masa de avena en el molde y hornear por 10 min a 350° F.
  3. Mientras tanto, preparar el caramelo, mezclar todos los ingredientes en una olla y calentar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta hervir, entonces se sigue revolviendo por unos 5 minutos más hasta que tenga una consistencia más espesa. Evita quemarlo.
  4. Ya que sale la primera capa del horno, se le pone encima las chispas de chocolate y el caramelo, y por último se agrega el resto de la masa.
  5. Hornear por 20 minutos más.
  6. Enfriar completamente antes de partir.
  7. Poner el café a colar y disfrutar.

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El resultado estuvo buenísimo, me comí un mega cuadro, porque pues no todos los días la Clemen viene a tu casa hacer postres deliciosos. El sugar rush estuvo bueno. Gracias amiga, sigue llenándonos de postres por favor, como em no sé, ¿galletas de zanahoria? 🙂

Aún no he hecho una versión más ligera, porque me da miedo echar a perder ese dulce recuerdo jajaja, pero luego que lo intente actualizo por aquí.

Que tengan un día muy dulce.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

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Las marías de chocomenta

Poco a poco la menta se ha vuelto parte de mi vida, y queriendo recrear los chocolates de menta que tanto me gustan, pues termine haciendo esto, que aunque no se parecen en nada, la verdad están deliciosas, sobre todo si eres fan del chocomenta.

Sigo queriendo hacer esos chocolates, no me daré por vencida, pero por lo pronto esta es una solución para ese antojo. Aparte ¿a quién no le gustan las galletas marías?. Todos hemos crecido con estas galletas y hasta me atrevo a decir que fue la primera galleta que probamos.

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En casa de mi tatas nunca han faltado las galletas marías, y de niños las comíamos no sé si con mucho gusto pero nunca les hicimos el feo, hasta inventábamos nuevas maneras de comerlas, como el “baterete” no sé a quién se le ocurrió, pero lo disfrutamos mucho en su momento, pero ahora que la pienso no sé porque nos gustaba tanto jajaja. En si lo que consistía era poner galletas marías partidas en un vaso y echarle leche, leche nido por cierto, en casa de los tatas siempre fue leche en polvo hasta hace algunos años que se modernizaron al tetrapack.

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Así que reconectando un poco con mi niña interna salio esta nueva manera de comer galletas marías, cubiertas de chocomenta, porque claro, cubrir todo en chocolate siempre es buena idea. Para darle el sabor a menta use aceite esencial de menta, no todos los aceites esenciales son aptos para consumo, en este caso yo use de la marca young living que sí se puede ingerir, responsablemente. Me sorprendió que solo ocupe 1 gota y el sabor fue muy intenso, pero perfecto, porque no opacaba el sabor amargo del chocolate. La combinación perfecta.

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Fueron las favoritas de todos, es un excelente postre y sobre todo porque la menta es digestiva, así que el dulce perfecto para después de comer.

Las marías de chocomenta

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: Las que gustes

Ingredientes

  • 20 galletas marías
  • 1/2 taza de chispas de chocolate semi-amargo
  • 2 cdas de aceite de coco
  • 1 gota de aceite esencial de menta

Procedimiento

  1. Derretir el chocolate a baño maría y agregar las 2 cucharadas de aceite de coco. Una vez derretido, agregar la gota de menta.
  2. Sumergir galleta por galleta, quitar el exceso y colocar en un plato con papel encerado.
  3. Ya que estén todas cubiertas, puedes agregar una pizca de sal de mar, va realzar los sabores.
  4. Refrigerar hasta que el chocolate se ponga duro.
  5. Y aquí quedó, hay que mantenerlas en el refrigerador.

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Espero y las disfruten, los postres helados son la onda estos días, y la menta le agrega un extra de frescura. Sigamos disfrutando el verano.

No olviden compartir. Gracias 🙂

Hasta la próxima.

#ladelacadenita