Crema de coliflor rostizada

Hola, ¡he vuelto!, bueno la verdad nunca me fui solo me ausente un ratito :).

Entre la vacación y las ganas de querer de desconectarme deje un poco olvidado este espacio, aunque estuve muy activa en otras redes, ya que quería compartir lo que fue mi verano en Bratislava, el cual disfrute MUCHÍSIMO con mi hermana y mi ahijado lindo, pero de eso escribiré próximamente.

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Quería volver a escribir de comida, estas 3 semanas que pasaron me relaje en todos los aspectos, disfrute de muchas cervezas con mi hermana, de nieves, de papitas blancas con salsa habanera, de cafecitos con pastel, en fin, cada bocado valió la pena y no me arrepiento. Y eso es taaaaaan importante, no sentir culpa de disfrutar, se puede comer de todo un poco, no todos los días estas en un lugar diferente y con esa compañía (inserte emoji de corazón aquí), siempre tuve muy presente que volvería a casa y entonces la vida sería otra historia.

Así que aquí estoy en mi semana de volver a mi alimentación normal, dejando descansar a los alimentos a los que me volví un poquito adicta; azúcar, queso, pan y alcohol.

Lo que más me está costando trabajo es dejar los postres, y es que el azúcar es de las sustancias MÁS ADICTIVAS, y no lo digo yo, lo dice la ciencia. Pero bueno, ahí vamos poco a poco, con licuados de chocobanana endulzados con stevia cubro ese antojo de dulce.

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En lo que consiste mi RESTART  es en comer muuuchas verduras crudas, smoothies, jugos verdes y alimentos de verdad. Me gusta mucho cocinar pero la verdad en verano me cuesta mucho trabajo pasar tiempo en la cocina porque me acaloro y me entra la desesperación jajajaja, así que mi manera d sobrevivir en este clima es hacer comida para 2 días, o sea que lo como 1 día va a ser la cena del otro día, y así sucesivamente.

Así que si me siguen en Instagram esta semana y lo que quede del verano me verán repetir muchos platillos :).

En fin esta crema de coliflor está DELICIOSA, y muy fácil, a lo mejor para comida esta un poco ligera pero para cena me va rebien, pero se los prometo que es una delicia, si no les gusta las sopas pueden nomas llegar al paso de rostizarlas y también son super!.

La idea original no llevaba la zanahoria rallada pero mi hermana me dijo que se veía muy blanco y yo bueno vamos a darle un punch, y su sugerencia quedó muy bien!. Así que siéntanse creativos y pónganle una verdurita por ahí para que luzca, yo hasta terminé echándole un poco de coco y la verdad sí le quedó muy bien.

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Crema de coliflor rostizada

Ingredientes

  • 1/2 cabeza de coliflor (o 1 si es pequeña)
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de agua
  • Chorrito de leche de coco OPCIONAL
  • 1 poco de perejil
  • 1 zanahoria rallada

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°c 350°F
  2. Partir en floretes la coliflor, lavarla y secar.
  3. En la charola para hornear poner la coliflor, la cebolla  y los ajos, agregar la sal, pimienta y el aceite de oliva, que cubra muy bien toda la coliflor.
  4. Hornear por 30 minutos hasta que dore.
  5. Licuar la coliflor junto con el ajo, cebolla y apio y un poco de perejil, junto con 1/2 taza de agua.
  6. Pasar a una olla y hervir, salpimentar al gusto. Opcional, agregar 1 cda de levadura nutricional, le aporta más vitaminas y más sabor.
  7. Si queda muy espesa, ir agregando poco a poco más agua o leche hasta que quede la consistencia deseada, a mi me gusta grumosita así que no la licue mucho.
  8. Una vez que hierva servir con un poco de zanahoria rallada o elotitos, para darle mas crunch y decorar con poquito de aceite de oliva.

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La levadura nutricional tiene un sabor muy peculiar, la primera vez que la probé fue un ok no que es esto, pero poco a poco le he ido agarrando sabor y usarla como sazonador en la comida queda muy bien. Es con lo que hacen el “queso vegano” de nachos, PERO la verdad ya lo intenté y no me supo a eso.

Gracias por leer no olviden compartir y dejar en los comentarios qué tal les queda lo que hagan.

Y pueden seguirme en Instagram para ver #LoqueComodespuésdelavacación y sin SUFRIR, bueno poquito por el síndrome de abstinencia del azúcar PERO todo bien, en 3 días pasa.

 

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

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Haciendo food prep

Sospechoso que será el post más largo nunca antes visto en mi blog, pero es que tengo mucho que decir al respecto, hacer Food prep me ha salvado de muchas y quiero compartir lo más que pueda al respecto.

Hacer food prep no es nada mas que lavar, picar y dejar listos miles de ingredientes para al momento de cocinar sea mas fácil el proceso, o sea llenar el refri de verduras, frijoles, lentejas, garbanzos, quinoa, etc. La diferencia con el meal prep, es que en éste dejas todo listo para calentar y comer, pero la verdad prefiero cocinar al momento, porque no es lo mismo comer recalentado a recién hecho.

¿Cómo empiezo? Bueno, pienso en lo que quiero comer en la semana, tratando de usar pocos pero variados ingredientes para no aburrirme, mas o menos planeo que quiero hacer pero muchas veces en el momento sale algo distinto. Las verduras me gusta cortarlas en diferentes formas para darle mas variedad a lo que cocine. No es lo mismo usar una calabaza hecha fideos y hacer una “tipo pasta”, a usarla en cuadritos y entonces hacer unas calabacitas con queso. Es la misma verdura, pero te da una comida diferente.

Otra cosa muy importante para mi es tener una leguminosa (proteína vegetal) lista para comer, ya sea lentejas, garbanzos o frijoles enteros, el último año he incrementado el consumo de estas y me ha ayudado bastante a balancear mi alimentación, tan así que presumo que mi chequeo anual salió rebien este año superando al anterior, random fact.

garbanzos

Remojar siempre antes de usar

De proteína animal, como pollo y pescado, pero eso lo prefiero cocinar el mismo día, el huevo es otro básico para mi, a veces si dejo unos cocidos en el refri porque me llena bastante y me controla en las noches que llego y quiero comerme todo, y sí, ceno huevo, porque así me lo pide mi cuerpo, y no, no me cae pesado ni nada. Así que dejemos de creer que un alimento es exclusivo para cierta hora del día, coman, escuchen su cuerpo y sean felices.

Otro random fact, eso de cenar huevo lo aprendí en España, salíamos a cenar y había tortilla española (omelette de papa pues, no me odien españoles) y estaba tan buena que no importaba la hora, no iba a dejar de comer esa delicia, otra cosa que me traumaba era que cenaban mariscos, un pulpo a la gallega así pa’ dormir agusto… jajaja, eso sí no lo hago normalmente PERO ya no estoy cerrada a echarme un taco de pulpo en la cena, si se presenta la ocasión, ya vi que a todo se sobrevive, si te apetece.

VOLVIENDO al food prep, básicamente es lo mismo todas las semanas, voy variando verduras, y si una semana fue lentejas la otra garbanzos, porque si hago por ejemplo frijoles y lentejas, no me acabo todo y se me echa a perder, entonces consideren también eso, que se deben comer TODO porque no se vale tirar comida.

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Esta es la manera en que me organizo y de como salen la mayoría de las comidas que ven en mis Instastories, si no hiciera todos los días comería quesadillas con frijoles, que me encanta pero pues oye no se puede vivir de lo mismo, y es lo que he aprendido después de tantos experimentos con mi alimentación, la cual ahora puedo decir que no está basada en ninguna dieta en específico (YEIH).

Aquí les dejo algunas ideas que salieron con  los ingredientes del food prep que hice en casa de mi hermana, que de seguro ya las vieron pero por si no, aquí van otra vez.

Disfruten de cocinar.

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Ingredientes

Esto fueron los elegidos

  • Espirales de cebolla
  • Espirales de betabel
  • Espirales de camote
  • Espirales de calabacita
  • Espirales de pepino
  • Zanahoria rallada
  • Varitas de pimiento
  • Varitas de apio
  • Arroz de coliflor
  • Quinoa cocida
  • Garbanzos cocidos (que los hice hummus)

Algunas ideas…

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  • Taco salad

 

MUCHOS INGREDIENTES, los camotes los termino horneando como nos encanta, el betabel en ensaladas, los apios le dije que era para dipear peanut butter o hummus, ya no me acuerdo que hizo, pero todo se lo acabo. Así que inténtelo puede ser una buena manera para obligarse a ser más creativo en la cocina.

Ah saben que más hizo, el otro taquito árabe en vez de poner el relleno en un pita lo puso en un bowl con quinoa, así que la tortilla SIEMPRE es reemplazable por quinoa.

Hasta la próxima

#ladelcadenita

 

 

Znoodles aguacatosos

Hola, hola, HELLO!

Ya tenía muchas ganas de blogguear algo, pero en la espera de algo padre y que decir nomas no fluía nada. Así que decidí compartir un poco de lo que me ha hecho tan feliz estos días… ¡EL SPIRALIZER!, el aparatito que hace fideos las verduras.

Hace unos posts atrás dije que nialcaso que no lo iba a comprar, pero pues más rápido cae un hablador que un cojo, ¿no? Y como uno de mis propósitos de este año es comer MÁS verduras (sí más), necesitaba hacer algo diferente para que me motivara alcanzar mi objetivo, y se los prometo que espiralizar verduras es lo mas divertido del mundo.

znoodles

No he hecho muchas cosas, pero lo que sí ha estado delicioso. Por ejemplo hice una ensalada de betabel el otro día, que prometo compartir, deliciosa y súper fácil, luego hice espirales de una papa y los hornee y quedaron tal cual chips súper crujientes (y baja en grasas, sal y etc).

Pero no había hecho el básico, znoodles, así que para entretenerme un rato hice los znoodles y decidí bañarlos en una crema de aguacate que no tiene crema, y le puse las verduritas que se me atravesaron, unas semillas de girasol y ahí tienes una cena o ensalada deliciosa.

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Entre lo cremoso y el crunch de las semillas, ni te acuerdas que no es pasta. Así que gluten free people, este aparatito les puede hacer la vida más feliz.

NO ES NECESARIO tener un spiralizer para hacer esto, rallen la calabacita y listo, como lo hice en la receta de lentejas a la boloñesa que igual ahí en el procedimiento puse un link con varias maneras de hacer znoodles.

Znoodles aguacatosos

Porciones 1

Tiempo de preparación 10 minutos

Ingredientes

  • 1 calabacita
  • 1/4 de taza de pimiento morrón picado
  • 1 tomate saladet picado en cuadritos
  • Chile serrano al gusto
  • 1 cda de semillas de girasol

Para la crema

  • 1/2 aguacate
  • 1 cda de requesón
  • 1 puñito de cilantro
  • jugo de limón al gusto
  • un poquito de chipotle seco (opcional)
  • sal y pimienta

Procedimiento

  1. Espiralizar la calabacita o rallarla.
  2. Agregar el resto de las verduras.
  3. En un bowl mezclar los ingredientes para el aguacatoso, hasta que quede cremoso.
  4. Incorporar la crema a las verduritas.
  5. Salpimentear al gusto y agregar las semillitas.
  6. Y es todo, a disfrutar!

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Tenía pensado agregar unos elotitos por ahí pero la neta se me olvidó. Espero lo intenten porque es pura cosa buena. Y si no me encuentran por aquí es porque ando comiendo en Instagram :).

¡Gracias por leer!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

Ensalada de pepino

Llegó el verano y con eso las recetas frescas, y para mí no hay verdura más fresca que el pepino, ¿o es una fruta porque tiene semilla?. Total, hoy traigo esta ensalada de listones de pepino, que es pura frescura, dejemos a un lado los caldos, y démosle la bienvenida a las ensaladas.

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Vivo en Hermosillo, la ciudad del sol, del eterno verano, así que siempre estoy en la búsqueda constante de bebidas o comidas refrescantes.

Mi bebida favorita para un día de calor es mi smoothie de mango que lo puedes encontrar aquí, pero si no hay tiempo de tanto rollo, nunca falla un vaso de agua de coco con jugo de limón y muuchhho hielo. Pura cosa buena. 🙂

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Así que el otro día que se avecinaba la ola de calor y tenía que hacer la comida, se me antojo hacer una ensalada que fuera SUPER fresca, ya sé una ensalada es fría por naturaleza, pero ahora la quería MÁS, así que esto fue lo que sucedió.

Si tienen de esos aparatos fancy que convierten las verduras en spaguetti (spiralizer), pues que padre y úsenlo, pero si no, el pelapapas es todo lo que necesitan.

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Ahora sí, disfruten el verano y a comer se ha dicho!

Ensalada de pepino

Porciones 2

Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes

  • Un pepino grande (2 chicos)
  • 8 tomates cherry (ó 2 tomates saladet)
  • 1/2 chile serrano picado en rodajas
  • Queso fresco al gusto

Aderezo

  • 1 1/2 cda de aceite de oliva extra virgen
  • jugo de un limón
  • 1 puñito de cilantro (también queda muy bien con menta)
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Lavar el pepino y pelar.
  2. Una vez sin cáscara, con el mismo pelador, seguir pelando para hacer tiras delgadas de pepino, dejar de pelar cuando se llegue a las semillas.
  3. Lavar y partir los tomates y el chile.
  4. Agregar los listones de pepino, el chile serrano y los tomates a un bowl.
  5. Incorporar los ingredientes del aderezo a la ensalada y revolver hasta que todo esté bien cubierto.
  6. Espolvorear queso fresco al gusto.
  7. Dejar 15 minutos en el refrigerador para que se enfríe y el aderezo siga saboreando a las verduras.
  8. Ahora sí, buen provecho!

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Es una ensalada que está muy sencilla, pero el variarle a la manera en que usas un ingrediente común ya te hace sentir que estas comiendo algo totalmente diferente, así que sí en la ensalada usas zanahoria rallada, a la otra ponla en ruedas, juega con las formas y texturas y te sentirás toda una chef jajajaj.

A seguir disfrutando de nuestro verano eterno :). #summerlove

 

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

 

 

 

Arroz de coliflor colorido

Una vez más la coliflor se hace arroz, es lo genial de esta crucífera que es muy versátil y aparte me anime hacer otra receta con coliflor porque el arroz de coliflor al limón en Pinterest ha sido muy pineada, así que aquí les va otra vez pero ahora en crudo.

Este arroz cumple la función de la porción de ensalada diaria que se supone que todos deberíamos de estar comiendo, pero también es buenísima opción para una cena ligera o un lunes sin carne muy ligerito, para después de esos fines de semana de descontrol.

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Mientras tomaba las fotos mi mamá llegó con tortillas de maíz calientitas así que era casi mandatorio hacerme un taco de aguacate con un poco de sal y aparte le eche un poco de este arroz y resultó ser una combinación deliciosa. Así que tomen nota, tacos de arroz de coliflor colorido con EXTRA AGUACATE.

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Lo diferente entre este arroz y el de al limón, es que este va todo crudo, rayas, picas, sazonas, revuelves y ya quedó. ¿Coliflor crudo?, así es, no es necesario cocerlo previamente ni saltearlo ni nada, sabe muy bien crudo, lo único que sí desinfectar y secar muy bien antes de rayar. Yo lo hago arroz en el procesador de alimentos, el nutribullet no funciona en este caso desgraciadamente, así que si no tienen procesador, el rayador de queso no falla.

Lo que más me gusta de esta receta es la simplicidad del aderezo; mis ingredientes básicos, sal, pimienta, limón y aceite de olivo extra virgen. En lo personal es mi combinación favorita para ensaladas, cuando no quiero pensar mucho.

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Arroz de coliflor colorido

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1/2 cabeza de coliflor
  • 1/2 pimiento naranja o rojo
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 taza de elotitos
  • 1 puño de cilantro
  • Un poco de chile serrano picadito

Para aderezar:

  • 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Lavar y desinfectar la coliflor.
  2. Colocar la coliflor seca en el procesador, y procesar hasta obtener la consistencia de arroz.
  3. Picar el resto de los ingredientes y mezclar con el arroz de coliflor
  4. Agregar el aderezo y listo!
  5. Mantener en el refri hasta su consumo.

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Que deliciosa ensalada, espero les guste y otra opción para hacerlo más tropical ahora con el verano en puerta es agregarle mango picadito, yo no lo hice así en esta ocasión porque mi mamá es alérgica y ya la intoxique una vez (ups), así que mejor les paso el tip y espero que ustedes sí lo intenten en casa.

Hablando de mamá, ¿ya tienen el regalo para el 10 de mayo?, OPEN colección exterior está rifando en Facebook una maceta de cantera súper padre, así que hagan clic aquí para que conozcan los detalles y participen, ¡Suerte!.

No olviden compartir y suscribirse. ¡Gracias! 🙂

Hasta la próxima.

 

#ladelacadenita