La cena del otro día

Mis cenas suelen ser la comida más improvisada del día, como les contaba en el post anterior, procuro tener muchos ingredientes listos para cocinar pero a veces no tengo ni idea que hacer y entonces la magia sucede y sale algo delicioso como la cena del otro día.

Había estado cenando jugos o cosas muy simples porque llegaba cansada y solo quería dormir, pero el día que volví a mi rutina normal decidí que quería cenar algo rico, fácil y que tuviera pimiento tatemado, así que siendo las 9:05 pm yo me puse a tatemar pimientos.

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No sabiendo lo que hacía pero guiada por ese delicioso olor a tatemado, salió esta cena que WOW, los champiñones absorbieron la salsa y neta que sentía que estaba comiendo algo súper elaborado y nada que ver, solo me tarde 10 minutos. Me hizo sentir muy bien el estar de vuelta en la cocina y que haya salido algo tan bueeeno.

Así que tanto sentimiento bonito lo tuve que volver a repetir, pero esta vez también quise usar la salsa en pasta, para que no crean que estoy traumada con los zoodles (ok sí estoy).

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Ambas opciones funcionan perfecto, usando la pasta sí tienes que usar más salsa porque como que la absorbe, caso contrario de los zoodles que estos sueltan un poco de agua, pero el resultado está genial.

La salsa se puede usar con pasta, zoodles, arroz, para unos huevitos, quinoa, no sé quisiera echárselo a todo porque la verdad sí está bien rica.

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La cena del otro día

Porciones 2

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de pasta cocida o Fideos de calabacita
  • 3/4 de taza de champiñones picados en pedazos medianos
  • 1/4 de pimiento tatemado partido en cuadritos
  • Aceite de oliva

Para la salsa

  • 1 tomate saladet
  • 3/4 de pimiento morrón tatemado
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Un poquito de agua

Procedimiento

  • Cocer la pasta o hacer los fideos de calabacita.
  • Tatemar un pimiento morrón rojo, se usa 3/4 partes del pimiento para la salsa y lo otro para al rato. Limpiarlo un poco para quitare la piel pero sin tanto esfuerzo.
  • Licuar todos los ingredientes de la salsa y colocar en una olla con aceite de oliva a que hierva unos 5 minutos a fuego medio.
  • Agregar los champiñones  y el pimiento en cuadritos y dejar otros 4-5 minutos a fuego bajo, hasta que los champiñones se ablanden un poco y agarren todo el sabor.
  • Salpimentar al gusto
  • Servir la pasta o  zoodles y agregar la salsa, colocar un poco de aceite de oliva como toque final, y mucho chiltepín.

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La verdad es que está super fácil y el pimiento tatemado hace que sepa delicioso sin tanto esfuerzo, así que háganlo y sean felices como yo ! jaja y me mandan foto y sus comentarios!

Gracias por compartir.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

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Haciendo food prep

Sospechoso que será el post más largo nunca antes visto en mi blog, pero es que tengo mucho que decir al respecto, hacer Food prep me ha salvado de muchas y quiero compartir lo más que pueda al respecto.

Hacer food prep no es nada mas que lavar, picar y dejar listos miles de ingredientes para al momento de cocinar sea mas fácil el proceso, o sea llenar el refri de verduras, frijoles, lentejas, garbanzos, quinoa, etc. La diferencia con el meal prep, es que en éste dejas todo listo para calentar y comer, pero la verdad prefiero cocinar al momento, porque no es lo mismo comer recalentado a recién hecho.

¿Cómo empiezo? Bueno, pienso en lo que quiero comer en la semana, tratando de usar pocos pero variados ingredientes para no aburrirme, mas o menos planeo que quiero hacer pero muchas veces en el momento sale algo distinto. Las verduras me gusta cortarlas en diferentes formas para darle mas variedad a lo que cocine. No es lo mismo usar una calabaza hecha fideos y hacer una “tipo pasta”, a usarla en cuadritos y entonces hacer unas calabacitas con queso. Es la misma verdura, pero te da una comida diferente.

Otra cosa muy importante para mi es tener una leguminosa (proteína vegetal) lista para comer, ya sea lentejas, garbanzos o frijoles enteros, el último año he incrementado el consumo de estas y me ha ayudado bastante a balancear mi alimentación, tan así que presumo que mi chequeo anual salió rebien este año superando al anterior, random fact.

garbanzos

Remojar siempre antes de usar

De proteína animal, como pollo y pescado, pero eso lo prefiero cocinar el mismo día, el huevo es otro básico para mi, a veces si dejo unos cocidos en el refri porque me llena bastante y me controla en las noches que llego y quiero comerme todo, y sí, ceno huevo, porque así me lo pide mi cuerpo, y no, no me cae pesado ni nada. Así que dejemos de creer que un alimento es exclusivo para cierta hora del día, coman, escuchen su cuerpo y sean felices.

Otro random fact, eso de cenar huevo lo aprendí en España, salíamos a cenar y había tortilla española (omelette de papa pues, no me odien españoles) y estaba tan buena que no importaba la hora, no iba a dejar de comer esa delicia, otra cosa que me traumaba era que cenaban mariscos, un pulpo a la gallega así pa’ dormir agusto… jajaja, eso sí no lo hago normalmente PERO ya no estoy cerrada a echarme un taco de pulpo en la cena, si se presenta la ocasión, ya vi que a todo se sobrevive, si te apetece.

VOLVIENDO al food prep, básicamente es lo mismo todas las semanas, voy variando verduras, y si una semana fue lentejas la otra garbanzos, porque si hago por ejemplo frijoles y lentejas, no me acabo todo y se me echa a perder, entonces consideren también eso, que se deben comer TODO porque no se vale tirar comida.

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Esta es la manera en que me organizo y de como salen la mayoría de las comidas que ven en mis Instastories, si no hiciera todos los días comería quesadillas con frijoles, que me encanta pero pues oye no se puede vivir de lo mismo, y es lo que he aprendido después de tantos experimentos con mi alimentación, la cual ahora puedo decir que no está basada en ninguna dieta en específico (YEIH).

Aquí les dejo algunas ideas que salieron con  los ingredientes del food prep que hice en casa de mi hermana, que de seguro ya las vieron pero por si no, aquí van otra vez.

Disfruten de cocinar.

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Ingredientes

Esto fueron los elegidos

  • Espirales de cebolla
  • Espirales de betabel
  • Espirales de camote
  • Espirales de calabacita
  • Espirales de pepino
  • Zanahoria rallada
  • Varitas de pimiento
  • Varitas de apio
  • Arroz de coliflor
  • Quinoa cocida
  • Garbanzos cocidos (que los hice hummus)

Algunas ideas…

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  • Taco salad

 

MUCHOS INGREDIENTES, los camotes los termino horneando como nos encanta, el betabel en ensaladas, los apios le dije que era para dipear peanut butter o hummus, ya no me acuerdo que hizo, pero todo se lo acabo. Así que inténtelo puede ser una buena manera para obligarse a ser más creativo en la cocina.

Ah saben que más hizo, el otro taquito árabe en vez de poner el relleno en un pita lo puso en un bowl con quinoa, así que la tortilla SIEMPRE es reemplazable por quinoa.

Hasta la próxima

#ladelcadenita

 

 

Pastel azteca vegetariano

En mi casa los lunes sin carne ya se hicieron tan comunes como los viernes de quesadillas, no sabría decir con seguridad sí es porque no les quedó de otra o porque de verdad le agarraron sabor.

Yo creo que es porque le agarraron sabor, y como no con este pastel azteca vegetariano que está REBUENO, a mí me encanta el pastel azteca original tal y como es y no lo cambio por nada, PERO esta es una buena versión para el lunes sin carne. La idea vino de una cacerola mexicana que hizo Pinch of yum, pero me tome la libertad de hacerle unos pequeños cambios.

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La primera vez que lo hice fue con frijoles enteros y la segunda con frijoles molidos, que es como dice la receta pero me gusto más con enteros, como que le da más consistencia. Otra cosa que cambie, porque soy medio picky con las especias, es el comino, no lo tolero, ya antes he hablado de mi conflicto con el orégano y que hicimos las pases, pero con el comino nunca las haré, a veces me crea un poco de conflicto que crean que comida mexicana = comino, sorry pero no oiga.

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Pero bueno, eso es lo bonito de la cocina, cada quien es libre de sazonar a su gusto, de seguro han de creer que yo abuso de la pimienta, pero es que me encanta, así que sean libres de usar el comino si es de su agrado.

Este se ha vuelto uno de mis platillos favoritos de lunes sin carne, tanto que cuando estaba editando las fotos babee y lo triste es que NO SOBRA NADA jajajajaja, así de bueno está que arrasan con todo.

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Pastel Azteca vegetariano

Rinde 4 porciones aprox

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 23 minutos

Ingredientes

  • 10-12 tortillas de maíz
  • 1 taza de frijoles enteros sin caldo
  • 200grs de queso manchego, chihuahua, mozzarella (el que sea que gratine)
  • 3 pimientos de colores
  • 1/2 de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de elotitos
  • 1 puñito de cilantro
  • Guacamole

Para la salsa

  • 400gr de puré de tomate (2 paquetitos aprox)
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile chipotle seco ó 1/2 cdita de chipotle envasado
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y un poquito de orégano

Procedimiento

  1. Picar los pimientos y cebolla en cuadritos.
  2. Dorar en un sartén los pimientos, la cebolla, 2 dientes de ajo picados y los elotitos. Salpimentar.
  3. Para la salsa, en una olla con una cda de aceite dorar 2 dientes de ajo picados con el chile chipotle seco picado y un poco de cebolla, agregar el puré de tomate, si no usaste el chipotle seco aquí le echas el chipotle común de lata. Agregar un chorrito de agua para que no quede tan espesa, salpimentar y dejar hervir a fuego bajo.
  4. Armar el pastel, colocar un poco de salsa en el refractario, y colocar las tortillas hasta que cubran todo el fondo, agregar los frijoles enteros, luego un poco de mezcla de verduras, luego más salsa, la mitad del queso y repetir tortillas, verduras, salsa, queso. Si sientes que le falto salsa, échale más porque lo ideal es que quede la tortilla quede bien bañada.
  5. Hornear a 400°F por 23 minutos aproximadamente hasta que el queso este bien gratinado.
  6. Mientras hacer el guacamole como más te guste, yo le puse rabanitos y chile güerito para variarle un poco pero hasta con usar solo rebanadas de aguacate queda rebien.
  7. Al salir del horno decorar con un poco de cilantro y al servir colocar una cucharada de guacamole. Disfrutar al mil.

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¿Ya les dio hambre, verdad? A mi sí, que ricura, háganlo y espero pronto hacer el verdadero Pastel Azteca porque ese también es pura cosa buena. Qué hambre, mejor aquí acabo esto.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

Otro taquito árabe

Me encanta cocinar y sobre todo experimentar con la comida, pero hay algo que no se me da y batallo mucho, ponerle nombre a los platillos, como ya había subido un taco árabe, hoy les traigo otro taquito árabe.

Este taco salió buscando ideas de qué hacer con el food prep que hice el otro día con mi hermana, teníamos muchos ingredientes listos así que fue un ok morra, ponte creativa que comemos?, y como buena mexa hacer TACOS, pero como tenía hummus y pan pita pues ÁRABE, les digo que no me da mucho la creatividad para los nombres.

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Pero bueno, el punto es que quedó bien bueno y no lo digo yo, lo dice mi cuñado, él y mi hermana son conocidos por ser los taqueros de la familia, saben dónde están los mejores tacos de todo en Hermosillo, PEEEEEEERO tarde o temprano a todos les pega la onda verde y ahora andan comiendo tacos de hummus. LOL. Así que no se resistan, encuentren su balance.

La receta del hummus que pongo es la que hago para no complicarme la existencia, no le pongo tahini porque no me sale la pasta de ajonjolí y porque no he querido comprar porque la neta no he sentido tanta curiosidad, así que si le quieren agregar adelante.

Seré breve porque me está dando hambre y necesito ir hacer hummus, a ver que otra cosa improvisada hago con el. Aun me queda otra versión de taco árabe que quiero compartir, saben cómo se va a llamar? jajajaja, exacto. 😉

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Otro taquito árabe

Ingredientes

Para el hummus (casi todo es al gusto)

  • 2 tazas de garbanzos cocidos
  • Jugo de 1/2 limón aprox
  • 1 diente de ajo
  • 4 cdas de Aceite de oliva aprox
  • Sal y pimienta
  • Un poco del agua en que se cocieron los garbanzos

Para el taco

  • 1/2 cebolla espiralizada (partida en finas tiras)
  • 1 pimiento en tiras
  • 1/2 calabacita espiralizada (rallada)
  • 1 diente de ajo
  • 1 pan pita o 2 (depende que tantos quieras)

Para la salsa de yogurt

  • 1/2 taza de yogurt blanco sin azúcar
  • jugo de un limón
  • 1 cdita de aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • Un poco de pepino rallado (o en espirales)

Procedimiento

  1. Supongamos que ya dejaron remojando los garbanzos un día antes, lo cocieron por aprox 30 minutos, entonces ya tienen garbanzos cocidos.
  2. Para hacer el hummus, agregar todos los ingredientes a un procesador o licuadora, excepto el agua y el aceite, estos se incorporan poco a poco para que no vaya a quedar muy aguado.
  3. Licuar hasta que tenga una consistencia untable y sazonar al gusto.
  4. Guisar la cebolla, el ajo, la calabacita y los pimientos con un poco de aceite de oliva.
  5. Preparar la salsa de yogurt mezclando todos los ingredientes.
  6. Calentar el pan pita en un comal.
  7. Armar el taco, untar el hummus, colocar las cebollitas y pimientas, y echarle salsa al gusto.

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Otra manera de comer esto, es partir a la mitad del pan pita y rellenarlo de la sabrosura, la ventaja es que de esta manera le cabe más relleno. YUM.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

Nuggets de coliflor

 

No puedo decidir si estos nuggets de coliflor serían una buena comida de lunes sin carne o un buen snack, pero lo que sí estoy segura es que están BUENÍSIMOS.

Estos nuggets de coliflor salieron porque andaba buscando inspiración  de qué hacer con miles (bueno, no tantos) de ingredientes que tenía listos para usar, lo obvio para a mi era hacer arroz de coliflor, porque me encanta ya sea este o este otro. Pero desde que me pinte el pelo ando de rebelde y entonces decidí hacer algo diferente, Nuggets de coliflor, jajajaj #CarmenViviendoAlLímite, not.

¿Han probado la pizza de coliflor? Hace mucho la hice y esta buena pero la neta es que cuando como pizza me gusta que esté llena de CARBS :). Ah pues, estos nuggets están basados un poco en esa pizza, pero prefiero esta presentación.

Se le puede agregar a la mezcla cualquier verdura que se tenga a la mano, yo tenía zanahoria así que pos órale, elotitos sería una buena opción o champiñones yuumm. Mi intención era meterle verduras secretas para que mi sobrino cayera en la trampa, y claro que cayó redondito, encantado, creo que hasta el momento es su comida favorita de su tía favorita :).

La salsa es opcional peero está bien buena, el Ro se los comió con un dip de aguacate y salsa verde, trae un pleito sin sentido con el tomate así que no quiso probar la salsa que yo sugiero abajo pero ustedes sí pruébenla, está muy buena.

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Nuggets de coliflor

Rinde 20-24 piezas

Ingredientes

  • 3 tazas de coliflor rallada
  • 3/4 de taza de queso rallado manchego o mozzarella
  • 1/2 tz de zanahoria rallada
  • 4 cdas de avena muy molida (tipo harina)
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
  • Aceite de coco

Para la salsa

  • 2 tomates picados en cuadritos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • un puñito de albahaca
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • Sal, pimienta y orégano

Procedimiento

  1. Lavar, desinfectar la coliflor y secarla muy muy bien.
  2. Rallar la coliflor en el procesador o con un rallador, una vez molida, darle otra exprimida con una servilleta o toalla de cocina para asegurar que salga todo el agua posible.
  3. En un bowl mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una mezcla medio firme, si queda muy aguada echar más harina de avena, con las dos manos debes de formar tortitas y quedarse así.
  4. En un sartén caliente con aceite, dorar las tortitas aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que se pongan firmes.
  5. Para la salsa, dorar todos los ingredientes en un sartén con aceite de oliva, si queda muy seca echar un poquito de agua, sazonar y echar el vinagre balsámico, dejarlo hervir unos 3 minutos a fuego bajo y por último agregar la albahaca picada. No debe de quedar muy liquida, lo suficiente para dipear.

Hagánlos no se van arrepentir, estos nuggets son lo máximo. No lo digo yo, lo dice el Ro.

Ahora sí, me despido y gracias por leer, no olviden compartir.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita