Nuggets de coliflor

 

No puedo decidir si estos nuggets de coliflor serían una buena comida de lunes sin carne o un buen snack, pero lo que sí estoy segura es que están BUENÍSIMOS.

Estos nuggets de coliflor salieron porque andaba buscando inspiración  de qué hacer con miles (bueno, no tantos) de ingredientes que tenía listos para usar, lo obvio para a mi era hacer arroz de coliflor, porque me encanta ya sea este o este otro. Pero desde que me pinte el pelo ando de rebelde y entonces decidí hacer algo diferente, Nuggets de coliflor, jajajaj #CarmenViviendoAlLímite, not.

¿Han probado la pizza de coliflor? Hace mucho la hice y esta buena pero la neta es que cuando como pizza me gusta que esté llena de CARBS :). Ah pues, estos nuggets están basados un poco en esa pizza, pero prefiero esta presentación.

Se le puede agregar a la mezcla cualquier verdura que se tenga a la mano, yo tenía zanahoria así que pos órale, elotitos sería una buena opción o champiñones yuumm. Mi intención era meterle verduras secretas para que mi sobrino cayera en la trampa, y claro que cayó redondito, encantado, creo que hasta el momento es su comida favorita de su tía favorita :).

La salsa es opcional peero está bien buena, el Ro se los comió con un dip de aguacate y salsa verde, trae un pleito sin sentido con el tomate así que no quiso probar la salsa que yo sugiero abajo pero ustedes sí pruébenla, está muy buena.

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Nuggets de coliflor

Rinde 20-24 piezas

Ingredientes

  • 3 tazas de coliflor rallada
  • 3/4 de taza de queso rallado manchego o mozzarella
  • 1/2 tz de zanahoria rallada
  • 4 cdas de avena muy molida (tipo harina)
  • 2 huevos
  • Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
  • Aceite de coco

Para la salsa

  • 2 tomates picados en cuadritos
  • 1/2 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • un puñito de albahaca
  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de vinagre balsámico
  • Sal, pimienta y orégano

Procedimiento

  1. Lavar, desinfectar la coliflor y secarla muy muy bien.
  2. Rallar la coliflor en el procesador o con un rallador, una vez molida, darle otra exprimida con una servilleta o toalla de cocina para asegurar que salga todo el agua posible.
  3. En un bowl mezclar todos los ingredientes, hasta que quede una mezcla medio firme, si queda muy aguada echar más harina de avena, con las dos manos debes de formar tortitas y quedarse así.
  4. En un sartén caliente con aceite, dorar las tortitas aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que se pongan firmes.
  5. Para la salsa, dorar todos los ingredientes en un sartén con aceite de oliva, si queda muy seca echar un poquito de agua, sazonar y echar el vinagre balsámico, dejarlo hervir unos 3 minutos a fuego bajo y por último agregar la albahaca picada. No debe de quedar muy liquida, lo suficiente para dipear.

Hagánlos no se van arrepentir, estos nuggets son lo máximo. No lo digo yo, lo dice el Ro.

Ahora sí, me despido y gracias por leer, no olviden compartir.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

Bollitos de naranja con chocochips

Esta receta la quería subir como bollitos de chocolate pero terminaron siendo de naranja con chispas de chocolate, pero la receta original es en forma de rosca, así que antes de que vuelva a cambiar el sabor y la forma de una vez les cuento de qué trata.

Lo genial de estos bollos que están hechos con harina de hot cakes, la cual es genial para sacar del apuro cuando hay una emergencia de postre, porque no falta que sean las 9 de la noche y se antojen unos hot cakes (me ha pasado).

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La receta original, la que viene en el recetario de mi mamá se llama “Rosca Haydee” que no se quién es ella pero gracias por la receta, es de sabor naranja, y es la que hice esta semana con un pequeño twist, como saben el chocolate me hace muy feliz así que le eche unas chispitas por ahí para que casi supiera tipo al pastelito napolitano pero MEJOR.

Pero la verdad en mi familia la hemos hecho desde que tengo uso de razón sin sabor a naranja, y en forma de bollitos con icing de chocolate y chispitas de colores, era una actividad familiar antes de que mis hermanos se fueran a misiones, luego los vendían y de ahí sacaban para sus gastos, o bueno yo se los vendía en el catecismo ya no me acuerdo como era la distribución jaja.

Esta receta ha pasado muchas transformaciones, el otro día apenas se me ocurrió que podían ser de chocolate, le agregue 1/3 taza de cacao y quedaron bieeeen bueenos, mejor que de cajita. Una vez más la harina de hot cakes salvando el día.

Bueno creo esto ya se convirtió en 3 recetas en 1 pero cualquier opción que hagan está muy buena y fácil, así que sin son como yo que siempre tienen una harina de hot cakes en el refri, aprovechen y hagan estos bollitos.

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Bollitos de naranja con chocochips

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horneado 23-25 minutos

Rinde 15 bollitos aprox

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de harina de hot cakes
  • 1 tz de leche cortada con el jugo de medio limón
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 3/4 tz de aceite
  • 1/2 tz de jugo de naranja
  • 3 huevos
  • 1/2 cdita de ralladura de naranja
  • 1/2 taza de chispas de chocolate

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 350° F 180° C
  2. Cortar la leche, agregar el jugo de limón a la taza de leche y dejar reposar un ratito.
  3. Batir los huevos, azúcar y aceite.
  4. Agregar la leche cortada.
  5. Incorporar el resto de los ingredientes excepto las chispas de chocolate.
  6. En un molde para bollitos agregar los papelitos o engrasar el molde (la opción que utilices) y empezar a llenar con la mezcla aprox  3/4 lleno.
  7. Agregar las chispas a los bollitos, aprox 5 en cada uno, o las que gustes. Yo lo hice así porque luego me causa conflicto que un bollito tenga MUCHAS y otro no tenga nada, mayor control del chocolate jaja.
  8. Hornear por 23 minutos o hasta que el picadiente salga limpio.
  9. Colar café y disfrutar.

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Espero los hagan y sean tan felices con esta combinación tan genial de cítricos y chocolate, suena raro ya sé pero sabe delicioso, hace rato hice unas mandarinas cubiertas de chocolate que UUFF estaban rebuenas. Así que esperen ver mas combinaciones de este tipo por aquí.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

 

 

Mis TED talks favoritas

Me voy a salir un ratito de la cocina para platicarles de otra cosa que me gusta hacer, ver TED talks, tengo algunas favoritas que me gusta volver a ver de vez en cuando,  que es lo padre de estas pláticas, cada que las ves captas algo nuevo.

TED es una organización sin fines de lucro que busca difundir ideas a través de cortas y poderosas pláticas que abarcan muchos temas.  Ahora bien, también existe TEDx, que se lleva acabo por organizadores independientes que quieren crear un evento como TED en su comunidad.

En Hermosillo tenemos TEDxPitic, que si pueden ir, ¡vayan! se los recomiendo ampliamente, el año pasado tuve la oportunidad de ir y en la lista pongo algunas de las pláticas, y la verdad es que el evento estuvo muy bien organizado, muy buenos speakers con temas interesantes y variados. Eventos como estos no pasan seguidos en Hermosillo, así que vale mucho la pena ir y conocer el mundo de ideas que andan circulando en nuestra comunidad.

En fin, aquí les van algunas de mis favoritas, pensé que sería un top 5 pero se salió de control, no están en orden de preferencia porque cada una tiene lo suyo, pude haber puesto más pero no quería sobre saturar esto (jeje ups).

Si tienen alguna TED talk favorita, no olviden dejarla en los comentarios :).

Ahora sí, preparen las palomitas y disfruten de TED talks.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

ted-talks-logo

 

1.- Graham Hill: Why I’m a weekday vegetarian

 

2.- Reshma Saujani: Teach girls bravery, not perfection

 

3.- Amy Cuddy: Your body languague shapes who you are

4.- Irresistible Jazz Manouche | Contigo ni a París Jazz | TEDxPitic

5.- Así corrí 92 Kilómetros en el desierto sonorense | Manuel Morato | TEDxPitic

6.- Lo que la música (y Chelito) me enseño sobre emprendimiento | Edgar Barroso | TEDxPitic

7.- Elizabeth Gilbert: Your elusive creative genius