Quinoa crujiente

Una de mis comidas favoritas es la quinoa con todas las verduras que se me pongan enfrente. Tan simple pero tan llena de todo.

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Esta quinoa crujiente le puse puras verduras que como su nombre lo dicen son crujientes, por lo que ese crunch la hace más llenadora y se disfruta más. La hice dentro de mi semana detox de inicio de año y pues es marzo y yo aquí apenas hablando de ella.

Tuvieron que pasar 2 meses porque derepente se me olvida lo que cocino, así que a veces me pongo a  mitotear mi instagram para ver que he hecho y no he vuelto hacer y me salió esta deliciosa quinoa.

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Lo que me gusta de comer quinoa es que una vez que está cocida, las opciones son infinitas, hoy por ejemplo comí sopa de verduras y le eche unas cucharadas de quinoa y muy rica. Prefiero mil veces echarle quinoa a las sopas que arroz, me molesta un poco que el arroz se ponga todo aguado jajaja. Cosas mías.

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Pero bueno, quinoa con verduras siempre es una buena opción, y más si tienes verduras picadas en el refri, que esa es mi manera de sobrevivir la semana sin caer en quesadillas y sandwiches todos los días. Verduras, leguminosas y carbs buenos siempre listos en el refri.

Más adelante voy hacer un post sobre eso, pero primero tengo que ir a casa de mi hermana para que saque beneficio de mi food prep.

Quinoa crujiente

Rinde 4 porciones

Ingredientes

  • 2 tazas de quinoa cocida
  • 2 tazas de brócoli en floretes
  • 3/4 taza de zanahoria rallada
  • 3/4 de taza de repollo morado en tiras
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 chile verde
  • Sal y pimienta
  • Un poco de jengibre en polvo

Procedimiento

  1. Para cocer la quinoa, se hace igual que el arroz, lavarla muy bien y luego por cada taza de quinoa 2 de agua.
  2. Saltear la cebolla picada, el ajo picado y el chile verde, hasta que huela delicioso, (es un nuevo término ;))
  3. Agregar el brócoli y dorar un rato, después agregar la zanahoria y la quinoa y salpimentar.
  4. Por último agregar el repollo y poner un poco de jengibre en polvo, es un sabor fuerte así que lo mejor es agregarlo poco a poco.
  5. Revolver y salpimentar si es necesario y listo, no hay que dejar mucho tiempo en lo caliente para que no se le quite lo crunchy a la verdura.
  6. Disfrutar con mucho chiltepín.

 

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Como se podrán haber dado cuenta digo zanahoria rallada y yo use espirales de zanahoria, porque aun sigo haciendo espiral todo lo se me ponga enfrente, pero rallénla o para más crunch puede ser partida en cuadritos, en lo personal no tengo la paciencia para picar zanahoria por eso prefiero los primeras dos opciones.

Gracias por leer! No olviden compartir y si la hacen me dicen qué tal les queda.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

 

Caldo de queso

 

El pasado lunes sin carne hice un clásico de la comida sonorense, Caldo de queso, está tan fácil de hacer que no sé porque no lo había hecho antes.

Estuvo bien random que la inspiración para hacer caldo de queso saliera de una plática que tuve en uno de los fines de semana más locos de mi vida, y no por haberme puesto un fiestón, simplemente la vida me puso en situaciones muy extrañas que al final sobreviví. Pero no hablaré de eso porque se va extender mucho este post, mejor más adelante les platico qué onda con mi suerte.

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Volviendo al caldo de queso, nunca se me había antojado cocinarlo, o sea sí me gusta mucho, pero no sé cuál es el rollo conmigo y las papas que no siempre nos llevamos bien. Pero pues ¿Cómo hablar de la receta del caldo de queso, si no lo has intentado? Tenía que probar que el procedimiento que estaba en mi mente era el real, y el resultado estuvo genial.

papas

Es de las comidas sonorenses, MÁS FÁCIL de hacer y que puedes preparar en cualquier parte del mundo, aunque el chile verde y el queso fresco sea algo muy regional, de seguro hay buenos sustitutos. Así que sonorenses que estén lejos de casa, aparte de presumir el acento tan cool que tenemos, presuman ésta joyita de la cocina sonorense.

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Lo delicioso de esto empieza desde que se ponen a tatemar los chiles, ese olor a quemadito es de mis favoritos, eso sí, si usas pupilentes, es MUY IMPORTANTE ponértelos antes de pelarlos porque luego los dedos quedan enchilosos y pues ya sabrás.

En mi casa el caldo de queso es una comida completa, lo acompañamos con tostadas de frijol y guacamole, ya con eso se arma una comida de 100 y perfecta para un lunes sin carne.

Caldo de queso

Tiempo de preparación: 35 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos

Porciones 4

Ingredientes

  • 3 papas peladas y picadas en cuadros
  • 3/4 de cebolla blanca picada
  • 4 dientes de ajo
  • 4 chile verdes
  • 2 tomates saladet
  • 6 tazas de agua
  • 1 taza de leche
  • 2-3 tazas de queso fresco regional picado en cuadritos
  • Sal, pimienta y orégano
  • 1 cda de aceite

Procedimiento

  1. Tatemar los chile verdes directo en la estufa o en un comal, una vez que estén todos negritos, meter a una bolsa para que suden y sea más fácil pelarlos. Aprox. unos 10 minutos.
  2. Pelar los chiles y partir en rajas.
  3. En una olla agregar el aceite y dorar la cebolla picada y los ajos picados.
  4. Agregar las papas y dejar otro rato para que dore.
  5. Incorporar el tomate, y unas poquitas rajas de chile verde, salpimentar y dejar cocinar por 2 minutos.
  6. Agregar las 6 tazas de agua y dejar que hierva. Salpimentar y agregar un poco de orégano.
  7. Ya que hierva, dejar a fuego medio por 15 minutos, hasta que las papas estén suaves.
  8. Por último, agregar la taza de leche, las rajas de chile verde, 1/2 taza de cuadritos de queso y dejar cocer por 5 minutos más.
  9. Sazonar si hace falta.
  10. Servir y a cada plato agregar una porción de queso.
  11. Listo a disfrutar con mucho chiltepín.

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La cantidad de queso es un estimado, no se limiten, porque habrá quienes prefieran mil queso, lo normal sería un poco de todo, pero a mi me gusta servirme menos papas, más rajas y suficiente queso. Pero que nunca falte el chiltepín.

Espero lo intenten y disfruten el sabor de Sonora.

Hasta la próxima.

#Ladelacadenita