Pasta de verano

Lunes sin carne, o sea que este día abundan los vegetales, y que mejor manera de acompañarlos que con PASTA.

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Hubo un tiempo que me dio por cenar casi a diario pasta con salsa de tomate y parmesano; y como no tengo metabolismo italiano, las consecuencias no estuvieron padres,  es por eso que aprendí mi lección, y me tome bien enserio el “todo con moderación” cuando se trata de pasta.

Pero hace mucho no comía pasta y entonces salió esta receta, pasta de verano, que es una muy buena opción para estos días de calor que ni ganas dan de ponerse a cocinar.

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Prácticamente lo que hice fue ver que verduras tenía disponibles en el refri, ir a cortar un poco de la albahaca que ha sobrevivido el verano, y puse a cocer la pasta, en lo que estaba partí todas las verduras y ya cuando estuvo la pasta revolví todo y listo tenía una deliciosa pasta!.

Lo mejor de esta receta es que cuenta como si fuera la ensalada de la comida… bueno al menos para mi. De verdad quedo deliciosa, y con lo que me sobro al día siguiente le eche lechuga, atún y aguacate y bang! Tuve mi comida completa, una ensalada de atún con pasta, delicious!!!.

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Pasta de verano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: 5

Ingredientes

  • 200 grs de pasta
  • 1 1/2 calabacitas
  • 1/2 taza de elotitos
  • 1 1/2 pimiento morrón rojo
  • 2 tazas de espinacas
  • 1 puñito de albahaca fresca

Aderezo

  • 6 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • jugo de un limón
  • sal y pimienta al gusto
  • un poco de mezcla de especias italianas

Procedimiento

  1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
  2. Mientras esta la pasta, picar las calabacitas y el pimiento en cuadritos, y las espinacas en tiras.
  3. Una vez que este lista la pasta, agregar la verdura y los ingredientes para aderezar.
  4. Revolver todo muy bien y sazonar al gusto.
  5. Enfriar un ratito en el refrigerador o servir directamente.

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Entre más verduras le pongas, mas rinde, así que se libre y échale toda verdura cruda que se te ponga enfrente. Sí, cruda, el punto es alejarse de la estufa lo más posible. 🙂

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

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Un comentario en “Pasta de verano

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