Ensalada de atún

 Otro día más de ensalada… pero ¡qué ensalada! no se vayan con la finta y piensen en esa ensalada de atún aburrida de siempre, esta vez la reinventé y el resultado fue extra delicioso.

Quise hacer algo diferente con la ensalada de atún porque en mi casa todos los viernes hagan de cuenta que es cuaresma, siempre comemos atún o pescado, ¿Por qué?, la verdad no sé, pero somos de tradiciones y entonces los viernes son de comer atún y de cena está el famoso viernes de quesadillas, por solo hablarles de un día, luego les cuento de que se trata el sábado.

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Pero bueno, se me ocurrió ponerle betabel crudo, del cual soy FAN ya sea crudo o cocido, aunque últimamente lo prefiero crudo porque se me hace más práctico ya que no ensucias tanto y el sabor es casi el mismo, un poco menos dulce pero sigue sabiendo a betabel. Se los recomiendo, nomás que si ráyenlo porque crudo en cubos está complicado de morder.

De la detox que hice el año pasado aprendí a comer vegetales crudos, dicen que es mejor lo crudo hay quienes dicen que cocido, pero yo creo que mientras comas verduras, todo bien. Otra ventaja de comer crudo es que la preparación es más rápida, así que para todos aquellos que a veces vivimos un poco apurados, tener verdura rayada cruda en el refrigerador siempre saca del apuro.

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El aderezo que usé es un clásico de clásicos, aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico, es la combinación perfecta, este aderezo lo aprendí de mi familia canadiense, desde que lo probé fue un wow que cosa tan buena!! Y desde entonces ya no consumimos aderezos comerciales.

Sin más rodeo, les dejo la receta.

Ensalada de atún

Tiempo de preparación: 7 minutos

Rinde 2 porciones

Ingredientes

  • 2 latas de atún en agua (200 grs)
  • 1 pepino
  • 1 aguacate
  • 1 betabel
  • 1 varita de apio
  • 1/4 de chile serrano picadito
  • 4 tazas de espinacas

Para el aderezo:

  • 2 cdas aprox de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cdas aprox de vinagre balsámico
  • sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Refrigera previamente el atún, para que este más fresca la ensalada.
  2. Picar el pepino en cubos y quitar semillas, el apio y aguacate.
  3. Rayar el betabel, si tienes procesador es más rápido.
  4. Revolver los ingredientes del aderezo.
  5. Agregar todos los ingredientes excepto las espinacas.
  6. Revolver y aderezar hasta encontrar el punto sabroso.
  7. Servir sobre una cama de espinacas.
  8. A disfrutar!

 

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Ahora sí a disfrutar el fin de semana, yo mañana iré a TEDx Pitic, el cual trae un programa muy padre. Soy fan de TED, entonces tengo grandes expectativas de este evento, ya les contaré qué tal, sin son de Hermosillo vayan! dígánle no a la expo y mejor vayan a escuchar y compartir nuevas ideas.

Disfruten mucho su ensalada y no olviden compartir! GRACIAS!.

Hasta la próxima.

 

#ladelacadenita

 

 

 

Arroz de coliflor colorido

Una vez más la coliflor se hace arroz, es lo genial de esta crucífera que es muy versátil y aparte me anime hacer otra receta con coliflor porque el arroz de coliflor al limón en Pinterest ha sido muy pineada, así que aquí les va otra vez pero ahora en crudo.

Este arroz cumple la función de la porción de ensalada diaria que se supone que todos deberíamos de estar comiendo, pero también es buenísima opción para una cena ligera o un lunes sin carne muy ligerito, para después de esos fines de semana de descontrol.

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Mientras tomaba las fotos mi mamá llegó con tortillas de maíz calientitas así que era casi mandatorio hacerme un taco de aguacate con un poco de sal y aparte le eche un poco de este arroz y resultó ser una combinación deliciosa. Así que tomen nota, tacos de arroz de coliflor colorido con EXTRA AGUACATE.

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Lo diferente entre este arroz y el de al limón, es que este va todo crudo, rayas, picas, sazonas, revuelves y ya quedó. ¿Coliflor crudo?, así es, no es necesario cocerlo previamente ni saltearlo ni nada, sabe muy bien crudo, lo único que sí desinfectar y secar muy bien antes de rayar. Yo lo hago arroz en el procesador de alimentos, el nutribullet no funciona en este caso desgraciadamente, así que si no tienen procesador, el rayador de queso no falla.

Lo que más me gusta de esta receta es la simplicidad del aderezo; mis ingredientes básicos, sal, pimienta, limón y aceite de olivo extra virgen. En lo personal es mi combinación favorita para ensaladas, cuando no quiero pensar mucho.

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Arroz de coliflor colorido

Tiempo de preparación: 15 minutos

Porciones: 4

Ingredientes:

  • 1/2 cabeza de coliflor
  • 1/2 pimiento naranja o rojo
  • 1/2 aguacate
  • 1/2 taza de elotitos
  • 1 puño de cilantro
  • Un poco de chile serrano picadito

Para aderezar:

  • 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

Procedimiento:

  1. Lavar y desinfectar la coliflor.
  2. Colocar la coliflor seca en el procesador, y procesar hasta obtener la consistencia de arroz.
  3. Picar el resto de los ingredientes y mezclar con el arroz de coliflor
  4. Agregar el aderezo y listo!
  5. Mantener en el refri hasta su consumo.

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Que deliciosa ensalada, espero les guste y otra opción para hacerlo más tropical ahora con el verano en puerta es agregarle mango picadito, yo no lo hice así en esta ocasión porque mi mamá es alérgica y ya la intoxique una vez (ups), así que mejor les paso el tip y espero que ustedes sí lo intenten en casa.

Hablando de mamá, ¿ya tienen el regalo para el 10 de mayo?, OPEN colección exterior está rifando en Facebook una maceta de cantera súper padre, así que hagan clic aquí para que conozcan los detalles y participen, ¡Suerte!.

No olviden compartir y suscribirse. ¡Gracias! 🙂

Hasta la próxima.

 

#ladelacadenita