Galletas de amaranto con poderes

Ahí viene Diciembre, la época más feliz del año, por lo que me gusta compartir esa alegría en forma de galletas, aun no sé si estas serán las galletas de la temporada, pero por lo pronto son las favoritas de mi sobrino♥.

Ingredientesga

Hace unos días le toco ser el ciudadano de la semana, por lo que tenía que llevar su snack favorito para compartir con sus compañeritos, y adivinen cuál fue?… claro, las galletas de amaranto con poderes (así me las pidió mi hna, o sea échale todo lo bueno).

mantequilla

Y no solo son sus favoritas por estar bien buenas, si no porque también le gusta hacerlas conmigo. El otro día se vino a pasar la mañana y aproveche para que me ayudara hacer galletas y sembrar plantitas, el se entretuvo y yo saque los pendientes matutinos (tenía que rehacer el herbolario jaja).

toppings

Esta receta la encontré muy básica, eran galletas de amaranto sabor chocolate (muy buenas), pero me fui más allá, inspirada en mis galletas de avena favoritas, las cuales llevan chispas de chocolate, nueces y arándanos. El resultado fueron estas galletas suaves y crujientes, llenas de sabor y un tanto adictivas, se los prometo están bien buenas.

salidahorno

El amaranto es un alimento lleno de nutrientes, entre los que destacan la proteína y el calcio, yo lo uso como si fuera avena, para los licuados, para el yogurt, para hacer horchata, para reemplazar al cereal,  para galletas y para comer así nomás. Ah! el otro día le encontré otro uso, para reemplazar a los bombones en el chocolate caliente, lo esponjoso le da esa sensación del bombón evitando así el azúcar innecesaria.

Espero que les gusten mucho y que disfruten compartir la alegría del amaranto. #spreadthejoy #spreadthecookies

Galletas de amaranto con poderes

32 galletas

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de horneado: 10 minutos

Temperatura 350°F 175°C

Ingredientes:

  • 180 grs de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cdita de vainilla
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1 1/2 tazas de harina integral
  • 2 tazas de amaranto
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita de canela
  • 1/2 taza de chispas de chocolate
  • 1/4 de taza de arándanos
  • 1/4 de taza de nuez picada

Preparación

  1. Cremar la mantequilla y después agregar el azúcar.
  2. Agregar los dos huevos, la vanilla y batir por 3 minutos.
  3. En otro bowl, se agregan los ingredientes secos, harina, amaranto, canela, bicarbonato, las chispas, la nuez y los arándanos, los cuales se revuelven muy bien.
  4. Incorporar los ingredientes secos a la otra mezcla.
  5. Precalentar el horno a 350°F
  6. Refrigerar la masa 20 minutos. (Esto hace que queden más bonitas)
  7. Hacer bolitas con la masa. (o puedes poner a cucharadas, pero en bolitas se ven mejor)
  8. Hornear por 10 minutos, cuanto estén listas sacar del horno y retirar de la charola.

*Opción para hacerlas en hornito eléctrico, 360°F y se hornea en 12 minutos.

*Otra opción sin tanto ingrediente, es omitir los 3 últimos ingredientes y agregar 1/4 de taza de cacao en polvo o cocoa.

plato

Ya están listas para el café, para el snack, para gordear y compartir. Si por alguna razón, se les olvidan en el horno un minuto o 2, lo que pasará es que quedarán crujientes y está bien, van a estar muy ricas y lo digo porque ya me pasó. Mi cuñada las prefirió crunchy.(le dije que esa era la idea jeje)

Y ya por último, espero no volver a dejar pasar tantos días sin subir algo, lo bueno que ahí vienen las vacaciones, por lo que habrá más tiempo para hacer esto con calma y compartir más de mis recetas de todos los días.

Hasta la próxima.

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Lentejas a la boloñesa

Este va a ser un lunes sin carne delicioso.

La hora de la comida, es la hora más esperada. Cuando era niña esperaba la hora de salida, como todos los demás, para llegar a casa y averiguar que había hecho mi mamá de comida, y si llegaba y había espagueti a la boloñesa, WOW lo máximo. Bueno, la verdad es que todo lo que hace mi mamá me gusta, la única decepción que me podía llevar era llegar a un caldo hirviendo siendo verano en Hermosillo. (Pero amo tus caldos amá).

Calabacita rayada

Pero bueno, una crece y empieza con cosas, de que no voy a comer esto, de que esto sí, esto a veces, y cosas por el estilo, y una de esas decisiones fue dejar de comer carne roja; por lo que mi mamá tuvo que adaptar su espagueti, con carne blanca, y mi papá empezó a invitar a los vegetales a su asador en las carnes asadas, quiero pensar que todos han disfrutado este cambio y que les ha beneficiado.

Salsa

-¿Y qué, nunca has vuelto a comer carne?- Sí, he vuelto a comer carne, fue una tarde de verano… jaja broma, pero sí, andaba de viaje y pues una tiene que vivir el momento, disfrutar la compañía y comer JA; y no me pasó nada, me sentí normal, disfrute la comida, no hubo mejor manera de romper esa “abstención de carne roja”, pero volví a mi vida normal y seguí alimentándome de lo que mi cuerpo pide, y pues hola lentejas.

lentejas

No sé si han oído de “pasta de calabaza” pero que no es pasta, ya sé puras confusiones, pero pues la idea es sustituir a la pasta tradicional por fideos hechos a base de calabacita, aunque también se hace con otras verduras. Yo compre el veggeti, no lo compren, no funciona, o sea hasta cierta parte y se desperdicia mucha calabacita, y no cabían todas las verduras, y si lo tienen y les funciona, entonces a lo mejor yo fui la india jajajaja. El que sí funciona, y que no tengo, es el spiralizer, es un aparto bien pro que te hace spaguetti todo lo que le pongas, pero por el precio, aunque no haga lo mismo, preferí comprar un procesador de alimentos.

tomatos

Aun así quería hacer “pasta” de calabacita, y mi mamá tiene ese como pelapapas que te raya la verdura y ahí tienes tus fideos, pero aquí se explica mejor como hacerlos sin aparatos fancy, por si tienen la curiosidad de que onda con los “Zoodles”

Creo ya me extendí mucho, pero bueno lo que quería era compartirles esta receta que viene siendo una adaptación de una de mis comidas favoritas de mamá, para el lunes sin carne, porque obvio nada reemplaza a la deliciosa pasta de trigo :). Y sí, lo pude haber hecho con pasta normal, pero HAY QUE COMER MÁS VERDURAS.

encrudo

Cuenta con la aprobación de mis padres y mi hermano, hice la versión cruda y la versión caliente; la cruda es no calentar la salsa y solo mezclar todo, que esta bien para comerlo como ensalada, y la caliente se siente más como una comida completa, que sí llena.

Bueno, ya no tengo nada más que agregar por el momento, disfruten de comer bien, de los vegetales, del aguacate y el chocolate.

Lentejas a la boloñesa

Tiempo de preparación 15 minutos

Porciones 2

Ingredientes:

  • 2 calabacitas
  • 1 taza de lentejas cocidas

Para la salsa

  • 2 tomates saladet grandes (si son chiquitos 3)
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 puño de albahaca
  • Un poco de orégano natural (de preferencia)
  • 1 cda de aceite de olivo
  • 1/2 cda de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Cocer las lentejas, yo las pongo con un diente de ajo, cebolla, chile de pico de pájaro, perejil, cilantro, sal y pimienta. Como las quieras cocer, es libre.
  2. Rallar las calabacitas. Ejemplo aquí.
  3. Para la salsa, licuar todos los ingredientes.
  4. Hervir la salsa y ya que hierva se le echa la taza de lentejas cocidas (sin caldo), se deja 1 minuto más a fuego bajo.
  5. Servir las lentejas sobre las calabacitas rayadas, espolvorear un poco de queso, y provecho.

Final

Espero les guste y se atrevan a experimentar más con la verduras, con las calabacitas que me sobraron, las heche a un caldo de verduras que hizo mi mamá, y dio la finta de ser sopa de fideos. Bien engañada por la comida jajaja. Pero todo por el amor a las verduras.

Hasta la próxima.

 #ladelacadenita