Pan francés otoñal!

Domingo, domingo, por fin hay tiempo para desayunar algo rico y sin prisa. Cuando abrí el ojo en la mañana lo primero que pensé fue en desayunar hot cakes con chispas de chocolate amargo, el imaginar el sabor esponjoso con el chocolate amargo y un vaso de leche me motivo a levantarme, pero ya para cuando salí de mi cuarto me di cuenta de todo lo que implicaba hacerlos y dije naah es domingo, así que me resigne al café y un pedazo de pan dulce que estaba por ahí abandonado.

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Pero a como fue avanzando la mañana seguía con la idea de un desayuno rico, así que cambie a algo más fácil, PAN FRANCÉS con un twist. Es otoño y el sabor de la temporada es pumpkin spice, o sea puré de calabaza más clavo, canela, nuez moscada y jengibre, ésta mezcla de especias son las que use para darle ese sabor a otoño.

Pan fránces

No hay muchas fotos del proceso porque honestamente un pan remojado en huevo no es algo bonito, no hay luz, efecto, ni nada que lo haga ver apetecible jaja. Pero el resultado sí es delicioso!!

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Así de simple es, el típico pan francés al cual en la mezcla añadimos las pumpkin spice y taraaan. A lo mejor y ven tantos ingredientes y dicen que flojera, pero si nomás le echan la canela y el clavo molido sabe muy rico. Nomás que hay que irse con cuidado con el clavo porque luego perfuma de más.

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Ahora sí que a disfrutar un desayuno de domingo cualquier día de la semana.

Pan francés otoñal

Tiempo de preparación: 2 minutos

Tiempo de cocción: 3 minutos

Ingredientes:

  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan
  • 1/2 cdita de canela
  • 1/4 cdita de jengibre en polvo
  • 1/4 cdita de nuez moscada
  • 2 pizcas de clavo en polvo (use 1/4 de cdita y como que me pasé por un poquito así que mas o menos a calcularle y no pasarse)
  • 2 Cdas de leche
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 plátano en rebanadas
  • 1 cdita de nuez o almendras (opcional)
  • Miel de abeja al gusto (o la miel de tu preferencia)

Procedimiento

  1. Batir el huevo con todas las especias, la sal y la leche hasta que quede todo incorporado.
  2. Remojar el pan en la mezcla hasta que éste la absorba, evitando que se rompa el pan.
  3. Cocinar el pan en un sartén caliente con un poquito de aceite de tu preferencia a fuego medio y se tapa por 1.5 minutos, se destapa y el pan se va a ver ya medio seco, se voltea y debe estar doradito, se vuelve a tapar y se deja otro 1.5 minutos. Cuando lo destapes va a estar inflado, ya está listo.
  4. Decorar con plátano o cualquier otra fruta, nueces y miel ¡provecho!.
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Nieve de plátano y nuez!

Hoy amanecí muy dulce, será cosa del otoño o será el sereno. Pero la verdad es que últimamente los postres que hago son inspirados en mi sobrinito 🙂 ; a los niños los consideran fanáticos de lo dulce;  está llorando el niño “dale un dulce”, se portó bien el niño “dale un dulce”, ya llego el yoyo! “Dale nieve de plátano y nueez!” jajaja así es, en mi familia estamos cambiando ese paradigma poniendo a su alcance opciones más saludables y sabrosonas, pero claro, es un niño y probará otras cosas no tan saludables y está bien, yo lo hice, ustedes lo hicieron y hemos sobrevivido, es así como se empieza a tomar mejores decisiones.

nueces

El punto es que ésta nieve es un éxito en chicos y grandes, y si no cumple sus expectativas siempre queda la esperanza  de que pase el carrito de las nieves.

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Lo mejor de ésta receta es la simplicidad, a todos nos pasa que se nos olvida comernos los plátanos en la semana y ya se andan poniendo negritos, cuando pase eso hay que pelarlos y congelarlos, y ya después los puedes usar para los licuados que queden bien cremosos como malteada, o para hacer nieve.

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Lo padre de esto es que le puedes poner el sabor que tú quieras, la he hecho con crema de cacahuate y yum, con un capa crujiente de chocolate y yuuum!, o así sola.  Pero hoy será de nuez tostada porque desde que descubrí ese sabor me hice fan, gracias Clemen por haberme invitado a tu casa a hacer wedding supplies, y haberme hecho esa ensalada de toronja con nuez tostada y queso de cabra, que seriously es la onda.

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A disfrutar lo que nos queda del verano con una rica nieve. Ok, ya sé ya es otoño, pero aquí no tanto. Ah y por cierto esta nieve es veganita y libre de azúcar. Provechito!

Nieve de plátano y nuez

Tiempo de preparación : 8 minutos

Porciones: 2

Ingredientes

  • 2 plátanos congelados
  • 1/2 de taza de nuez

Procedimiento

  1. Si son mitades de nuez, hay que molerlas un poco y entonces se tuestan en un sartén a fuego lento cuidado de no quemarlas y después se dejan enfríar. Separa una cucharada. (para mi el tostado perfecto es cuando el olor a nuez tostada se hace muy evidente, no intentes probarla porque es aceite caliente y te vas a quemar)
  2. Se vacían los plátanos congelados en el procesador (previamente congelados en rebanadas), y se procesan por 3 minutos hasta que formen una consistencia cremosa tipo nieve. Se puede hacer un nutribullet o licuadora.
  3. Entonces se agregan las nueces y se procesa sólo un poco para que se incorporen, muy importante que no estén calientes para que no se derrita la nieve.
  4. Y listo sirve y espolvorea encima las nueces que separamos para un extra crunch de sabor a nuez.

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Esta nieve es tan rica y saludable que puede ser una opción de desayuno espolvoreándole amaranto o granola casera y agregándole unas rebanadas de cualquier fruta dulce.

***Recomendación: Comerla al momento, si la vuelves a meter al congelador pierde un poco de esa consistencia cremosa, igual sabe deliciosa pero lo mejor es hacer y servir.

Sándwich de garbanzo al pesto! (Lunes sin carne)

Buen inicio de semana, de nuevos retos, planes y recetas por probar, sobre todo eso, nuevas recetas.

Inspirada en que es lunes, y los lunes los trato de hacer “Meatless Monday”, o sea que hoy será algo así como que vegetariano, y para mi esto comenzó por una plática de TED Talks que la dejaré por aquí. 

La propuesta es ser vegetariano entre semana, pero yo decidí solo los lunes, como parte de darle un descanso al cuerpo, y así terminar de digerir el fin de semana. El resto de la semana no soy tan carnívora, porque me gusta dejar abiertas las posibilidades.

Los lunes se trata de empezar de nuevo, y que mejor manera que hacerlo con alimento vivo y lleno de nutrientes.

Ingrediente estrella, el garbanzo!, y es que tengo como dos semanas haciendo garbanzo con todo lo que se me venga en mente, es un alimento muy completo por lo que, hay que explorar todas las posibilidades que tiene ésta leguminosa, hasta para postres, como lo son los brownies poderosos (próximamente).

sándwich de garbanzo al pesto! OH SÍ, pesto :)! y sin mas rodeos, ésta es la receta.

Porciones 3

Tiempo preparación: 10 minutos

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de garbanzos cocidos
  • 1 ajo
  • 1/2 aguacate
  • Un puño de albahaca
  • Un puño de cilantro
  • Un puño de espinaca
  • Un puño de germinado de alfalfa
  • 1 limón
  • 5 cdas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 rebanadas de pan integral

Procedimiento

  1. Se agrega a un procesador, la albahaca, el cilantro y espinaca, luego agregue el aceite, jugo de limón, se procesa hasta que todo quede integrado, sal y pimienta al gusto.
  2. Se agrega los garbanzos y el aguacate, se procesa pulsando poco a poco, no se quiere batido, así que unas 2-3 veces para  moler un poco el garbanzo y que se incorpore todo, ya que queda molido NO BATIDO, se termina de incorporar dando vueltas con una cuchara y probar por si hace falta sal o pimienta.
  3. Se ponen hojas de espinaca en el pan, y se agrega dos cucharadas de la mezcla de garbanzo (generosas), se le agrega alfalfa, y se tapa con el otro pan. Aquí ya puede ir directo a la boca, pero yo quise llevarlo a otro nivel.
  4. Entonces le untamos un poquito de aceite d oliva, por los dos lados, y colocamos en la panini press, o en un comal, para que se tueste un poco, y el pan se impregne del pesto de adentro. Y LISTO. Ahora sí, a servir con una ensalada y disfrutar esa explosión de sabores verdes!.

**Otra opción es agregar un poco de queso manchego o mozzarella para que se funda, ese será mi siguiente intento, yes.

Papas y camotes al horno!

Fin de semana, y todos queremos comer y beber la semana. bueno, algunos nos pasa jaja. Pero es posible caer en esos gustos culposos, quitándole lo culposo. Las papas fritas casi nunca las como, por la obviedad de ser fritas, a parte de que me da miedo freír alimentos porque soy bien salada y de seguro me quemo. Pero, a veces las como, cuando yo no las hago jaja.

Por eso hice mi versión saludable y mas sabrosa, y le agregue también camotes, tengo rato que empece a incluirlo más seguido en mis comidas, y es un sabor dulce con salado, único y delicioso, así que, en esta ocasión lo mejor de los tubérculos :).

Por mucho tiempo evite la papa, porque “engordaba”, pero es un mito más, es un tubérculo que su único pecado es tener almidón, pero stoy segura que comerme una papa, no me hará el daño que me hará comerme algún alimento procesado feo. Así que es momento de que todos hagamos la paz con las papas, y los platános, pero esa es otra historia.


Para estas papas y camotes, use especies básicas, sal, pimienta, ajo en polvo y el ingrediente poderoso, chile colorado en polvo, es el chile de la región, conocido como el Anaheim, lo secan y luego lo muelen y entonces se puede utilizar para las frutas, para guizar los frijoles, para hacer un adobo para el pollo, y etc… es nuestra versión regional de lo que se conoce como “Paprika”.

Aun sigo sin entender, para que se dejan remojando en agua helada las papas, pero al parecer le dan un extra crunch, vi que lo recomendaban en pinterest,  y me quedaron bien buenas, no sé si gracias a eso o porque así debería de ser pero pues ya es un paso que no omito. Éstas las hice en el hornito eléctrico, por lo práctico, y porque eso de andar sacando los sártenes del horno grande, no se me da :). 

Espero laS disfruten y hagan para compartir porque están deliciosososososas. 

Papas y camotes al horno!

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocimiento: 35 minutos

Porciones: 3

Ingredientes:

  • 2 papas medianas
  • 1 camote morado
  • 3 cdas de aceite de oliva 
  • 1/4 cdita de ajo en polvo
  • 1 Cda de chile colorado en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

  1. Pelar las papas y el camote, después se partir en tiras delgadas.
  2. Lavar las papas y dejar remojando unos 15 minutos en agua con hielo. Y se prende el horno a calentar en 375°F.
  3. Escurrir las papas, y colocar en un trapo de cocina, para que absorba la humedad, y con una servilleta se aplastan para ayudar a secarlas. Es muy importante que estén lo más secas posibles.
  4. Colocar en un bowl, y agregar todos los ingredientes para sazonar, se puede probar para ver si le falta algo, si no toleran mucho el chile, se puede poner la mitad e ir midiéndole.
  5. Colocar en una charola con papel encerado y se mete al horno por 25 minutos en “Bake u hornear” (yo las hice en horno eléctrico). Y después se va a cambiar a la opción “Broil o dorar” por 10 minutos más, esto le da el crunch secreto.
  6. Y listo, ya están las deliciosas papitas y camotes picosos al horno! bajas en grasa y llenos de sabor!

La veerdad no se ocupan ni catsup ni nada para acompañar, así por si solas son deliciosas, son 3 porciones, pero siempre se puede decir que es una porción por si no quieren compartir ;).