Pastel helado de coco

No traigo una receta novedosa y nada que no hayan visto antes, al contrario, traigo la receta más conocida y que a todo mundo le gusta, y si no, no sé de que planeta son jaja, no es cierto, es bromita. Pero sí, el pastel helado de galletas marías, es el pastel favorito de muchos y el más fácil de hacer.

Me acuerdo de hacerla varias veces en los veranos con mis primos, mi tía no los presento como vamos hacer un pastel pero HELADO y yo wooow, como es esoo?!!, y como les contaba en las marías de chocomenta, en casa de mi nana SIEEEMPRE había galletas marías, así que era uno de los postres más fáciles que podíamos hacer y sin supervisión de un adulto.

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A lo largo de mi corta vida, me he encontrado con que cada quien tiene una versión, pero la idea sigue siendo la misma, hay quienes le agregan philadelphia, crema, leche evaporada, o que frutita encima y así. Cada quien tiene su receta y está bien, ahora me toca compartirles la mía.

Para mi siempre se ha tratado de lechera, limones y galletas marías, sin mucho que pensarle, pero como me encanta el coco, se me ocurrió y ¿qué tal si en vez de lechera uso crema de coco? y que sepa a verano en la playa.

Como la crema de coco que compre ya tenía azúcar, la receta se mantuvo muy básica, lo que sí es que le quise agregar mas punch de coco y le puse un poco de coco rallado sin azúcar, porque por si no sabían, ME ENCANTA EL COCO.

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Mucho tiempo no lo comí porque me decían que “era pura grasa” pero como ya he hecho las paces con la comida, el coco es mi fav con todo y su grasa que es la que vale la pena. El agua de coco con un poco de limón se me hace la mejor bebida de verano, la leche de coco es genial para los smoothies y el aceite de coco para cocinar le da un toque delicioso a la comida y untado en el cuerpo también está rico.

Pero volviendo al pastel helado de coco, quedó BUENÍSIMO, mi sobrino encantado, hasta eso que el primero que hice me quedo amargo por culpa de los limones viejos, así que cuidado usen limones que estén bien, y aun así un éxito, ya la segunda vez lo hice con limones nuevos y el coco rallado y pues maaaas delicioso.

Lo que sí es que, como la crema de coco al licuar se infla, cuando se congela, el aire empuja las galletas para arriba y las capas de galletas casi terminan juntas jaja, uno me quedo como un pay invertido, pero aun así, ESTA BIEN BUENO, y sí sabe a verano en la playa. 

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Pastel helado de coco

Rinde 9 porciones aprox.

Ingredientes

  • 2 tz de Crema de coco
  • Jugo de 8 limones
  • 1/2 de taza de coco rallado
  • 1/2 paquete de galletas marías aprox

Procedimiento

  1. Licuar la crema de coco y el jugo de limón.
  2. En un refractario cuadrado (o el que tengas), colocar una capa de galletas marías, luego cubrir con la mezcla y espolvorear un poco de coco. Repetir y terminar espolvoreando coco encima.
  3. Meter al congelador por aproximadamente 3 horas.
  4. Servir y disfrutar el verano.

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La crema de coco que compre ya tenía azúcar por eso no use nada extra de dulce, es la de marca calahua, fíjense en los ingredientes, para este caso sí queremos azúcar. Si no, endulza al gusto. No lo he intentado pero a lo mejor con la leche de coco y stevia pudiera ser más “sugar free”.

No olviden compartir, gracias, gracias!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

La cena del otro día

Mis cenas suelen ser la comida más improvisada del día, como les contaba en el post anterior, procuro tener muchos ingredientes listos para cocinar pero a veces no tengo ni idea que hacer y entonces la magia sucede y sale algo delicioso como la cena del otro día.

Había estado cenando jugos o cosas muy simples porque llegaba cansada y solo quería dormir, pero el día que volví a mi rutina normal decidí que quería cenar algo rico, fácil y que tuviera pimiento tatemado, así que siendo las 9:05 pm yo me puse a tatemar pimientos.

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No sabiendo lo que hacía pero guiada por ese delicioso olor a tatemado, salió esta cena que WOW, los champiñones absorbieron la salsa y neta que sentía que estaba comiendo algo súper elaborado y nada que ver, solo me tarde 10 minutos. Me hizo sentir muy bien el estar de vuelta en la cocina y que haya salido algo tan bueeeno.

Así que tanto sentimiento bonito lo tuve que volver a repetir, pero esta vez también quise usar la salsa en pasta, para que no crean que estoy traumada con los zoodles (ok sí estoy).

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Ambas opciones funcionan perfecto, usando la pasta sí tienes que usar más salsa porque como que la absorbe, caso contrario de los zoodles que estos sueltan un poco de agua, pero el resultado está genial.

La salsa se puede usar con pasta, zoodles, arroz, para unos huevitos, quinoa, no sé quisiera echárselo a todo porque la verdad sí está bien rica.

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La cena del otro día

Porciones 2

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de pasta cocida o Fideos de calabacita
  • 3/4 de taza de champiñones picados en pedazos medianos
  • 1/4 de pimiento tatemado partido en cuadritos
  • Aceite de oliva

Para la salsa

  • 1 tomate saladet
  • 3/4 de pimiento morrón tatemado
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Un poquito de agua

Procedimiento

  • Cocer la pasta o hacer los fideos de calabacita.
  • Tatemar un pimiento morrón rojo, se usa 3/4 partes del pimiento para la salsa y lo otro para al rato. Limpiarlo un poco para quitare la piel pero sin tanto esfuerzo.
  • Licuar todos los ingredientes de la salsa y colocar en una olla con aceite de oliva a que hierva unos 5 minutos a fuego medio.
  • Agregar los champiñones  y el pimiento en cuadritos y dejar otros 4-5 minutos a fuego bajo, hasta que los champiñones se ablanden un poco y agarren todo el sabor.
  • Salpimentar al gusto
  • Servir la pasta o  zoodles y agregar la salsa, colocar un poco de aceite de oliva como toque final, y mucho chiltepín.

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La verdad es que está super fácil y el pimiento tatemado hace que sepa delicioso sin tanto esfuerzo, así que háganlo y sean felices como yo ! jaja y me mandan foto y sus comentarios!

Gracias por compartir.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

Haciendo food prep

Sospechoso que será el post más largo nunca antes visto en mi blog, pero es que tengo mucho que decir al respecto, hacer Food prep me ha salvado de muchas y quiero compartir lo más que pueda al respecto.

Hacer food prep no es nada mas que lavar, picar y dejar listos miles de ingredientes para al momento de cocinar sea mas fácil el proceso, o sea llenar el refri de verduras, frijoles, lentejas, garbanzos, quinoa, etc. La diferencia con el meal prep, es que en éste dejas todo listo para calentar y comer, pero la verdad prefiero cocinar al momento, porque no es lo mismo comer recalentado a recién hecho.

¿Cómo empiezo? Bueno, pienso en lo que quiero comer en la semana, tratando de usar pocos pero variados ingredientes para no aburrirme, mas o menos planeo que quiero hacer pero muchas veces en el momento sale algo distinto. Las verduras me gusta cortarlas en diferentes formas para darle mas variedad a lo que cocine. No es lo mismo usar una calabaza hecha fideos y hacer una “tipo pasta”, a usarla en cuadritos y entonces hacer unas calabacitas con queso. Es la misma verdura, pero te da una comida diferente.

Otra cosa muy importante para mi es tener una leguminosa (proteína vegetal) lista para comer, ya sea lentejas, garbanzos o frijoles enteros, el último año he incrementado el consumo de estas y me ha ayudado bastante a balancear mi alimentación, tan así que presumo que mi chequeo anual salió rebien este año superando al anterior, random fact.

garbanzos

Remojar siempre antes de usar

De proteína animal, como pollo y pescado, pero eso lo prefiero cocinar el mismo día, el huevo es otro básico para mi, a veces si dejo unos cocidos en el refri porque me llena bastante y me controla en las noches que llego y quiero comerme todo, y sí, ceno huevo, porque así me lo pide mi cuerpo, y no, no me cae pesado ni nada. Así que dejemos de creer que un alimento es exclusivo para cierta hora del día, coman, escuchen su cuerpo y sean felices.

Otro random fact, eso de cenar huevo lo aprendí en España, salíamos a cenar y había tortilla española (omelette de papa pues, no me odien españoles) y estaba tan buena que no importaba la hora, no iba a dejar de comer esa delicia, otra cosa que me traumaba era que cenaban mariscos, un pulpo a la gallega así pa’ dormir agusto… jajaja, eso sí no lo hago normalmente PERO ya no estoy cerrada a echarme un taco de pulpo en la cena, si se presenta la ocasión, ya vi que a todo se sobrevive, si te apetece.

VOLVIENDO al food prep, básicamente es lo mismo todas las semanas, voy variando verduras, y si una semana fue lentejas la otra garbanzos, porque si hago por ejemplo frijoles y lentejas, no me acabo todo y se me echa a perder, entonces consideren también eso, que se deben comer TODO porque no se vale tirar comida.

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Esta es la manera en que me organizo y de como salen la mayoría de las comidas que ven en mis Instastories, si no hiciera todos los días comería quesadillas con frijoles, que me encanta pero pues oye no se puede vivir de lo mismo, y es lo que he aprendido después de tantos experimentos con mi alimentación, la cual ahora puedo decir que no está basada en ninguna dieta en específico (YEIH).

Aquí les dejo algunas ideas que salieron con  los ingredientes del food prep que hice en casa de mi hermana, que de seguro ya las vieron pero por si no, aquí van otra vez.

Disfruten de cocinar.

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Ingredientes

Esto fueron los elegidos

  • Espirales de cebolla
  • Espirales de betabel
  • Espirales de camote
  • Espirales de calabacita
  • Espirales de pepino
  • Zanahoria rallada
  • Varitas de pimiento
  • Varitas de apio
  • Arroz de coliflor
  • Quinoa cocida
  • Garbanzos cocidos (que los hice hummus)

Algunas ideas…

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  • Taco salad

 

MUCHOS INGREDIENTES, los camotes los termino horneando como nos encanta, el betabel en ensaladas, los apios le dije que era para dipear peanut butter o hummus, ya no me acuerdo que hizo, pero todo se lo acabo. Así que inténtelo puede ser una buena manera para obligarse a ser más creativo en la cocina.

Ah saben que más hizo, el otro taquito árabe en vez de poner el relleno en un pita lo puso en un bowl con quinoa, así que la tortilla SIEMPRE es reemplazable por quinoa.

Hasta la próxima

#ladelcadenita

 

 

Pastel azteca vegetariano

En mi casa los lunes sin carne ya se hicieron tan comunes como los viernes de quesadillas, no sabría decir con seguridad sí es porque no les quedó de otra o porque de verdad le agarraron sabor.

Yo creo que es porque le agarraron sabor, y como no con este pastel azteca vegetariano que está REBUENO, a mí me encanta el pastel azteca original tal y como es y no lo cambio por nada, PERO esta es una buena versión para el lunes sin carne. La idea vino de una cacerola mexicana que hizo Pinch of yum, pero me tome la libertad de hacerle unos pequeños cambios.

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La primera vez que lo hice fue con frijoles enteros y la segunda con frijoles molidos, que es como dice la receta pero me gusto más con enteros, como que le da más consistencia. Otra cosa que cambie, porque soy medio picky con las especias, es el comino, no lo tolero, ya antes he hablado de mi conflicto con el orégano y que hicimos las pases, pero con el comino nunca las haré, a veces me crea un poco de conflicto que crean que comida mexicana = comino, sorry pero no oiga.

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Pero bueno, eso es lo bonito de la cocina, cada quien es libre de sazonar a su gusto, de seguro han de creer que yo abuso de la pimienta, pero es que me encanta, así que sean libres de usar el comino si es de su agrado.

Este se ha vuelto uno de mis platillos favoritos de lunes sin carne, tanto que cuando estaba editando las fotos babee y lo triste es que NO SOBRA NADA jajajajaja, así de bueno está que arrasan con todo.

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Pastel Azteca vegetariano

Rinde 4 porciones aprox

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 23 minutos

Ingredientes

  • 10-12 tortillas de maíz
  • 1 taza de frijoles enteros sin caldo
  • 200grs de queso manchego, chihuahua, mozzarella (el que sea que gratine)
  • 3 pimientos de colores
  • 1/2 de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de elotitos
  • 1 puñito de cilantro
  • Guacamole

Para la salsa

  • 400gr de puré de tomate (2 paquetitos aprox)
  • 1/4 de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile chipotle seco ó 1/2 cdita de chipotle envasado
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y un poquito de orégano

Procedimiento

  1. Picar los pimientos y cebolla en cuadritos.
  2. Dorar en un sartén los pimientos, la cebolla, 2 dientes de ajo picados y los elotitos. Salpimentar.
  3. Para la salsa, en una olla con una cda de aceite dorar 2 dientes de ajo picados con el chile chipotle seco picado y un poco de cebolla, agregar el puré de tomate, si no usaste el chipotle seco aquí le echas el chipotle común de lata. Agregar un chorrito de agua para que no quede tan espesa, salpimentar y dejar hervir a fuego bajo.
  4. Armar el pastel, colocar un poco de salsa en el refractario, y colocar las tortillas hasta que cubran todo el fondo, agregar los frijoles enteros, luego un poco de mezcla de verduras, luego más salsa, la mitad del queso y repetir tortillas, verduras, salsa, queso. Si sientes que le falto salsa, échale más porque lo ideal es que quede la tortilla quede bien bañada.
  5. Hornear a 400°F por 23 minutos aproximadamente hasta que el queso este bien gratinado.
  6. Mientras hacer el guacamole como más te guste, yo le puse rabanitos y chile güerito para variarle un poco pero hasta con usar solo rebanadas de aguacate queda rebien.
  7. Al salir del horno decorar con un poco de cilantro y al servir colocar una cucharada de guacamole. Disfrutar al mil.

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¿Ya les dio hambre, verdad? A mi sí, que ricura, háganlo y espero pronto hacer el verdadero Pastel Azteca porque ese también es pura cosa buena. Qué hambre, mejor aquí acabo esto.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

Lo qué paso en el II Foro Sonora Bloggers

El fin de semana se llevó a cabo en la Ciudad de Obregón el II foro Sonora Bloggers, el primero en el que me toca participar y del cual les voy a contar qué tal estuvo.

Me fui sin conocer a nadie precisamente con la intención de conocer más gente que ande en esto. Así que llegué el viernes y tal cual primer día de clases, sin conocer a nadie me senté y “hola, soy Carmen y tu?”

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El primer día empezó con una plática por parte de Elda Molina, Directora de Televisa Hermosillo, quien nos contó como su experiencia de blogger, le dio la oportunidad de volver hacer lo que le gusta enfocándose en el tema de la violencia a la mujer.

Para cerrar el primer día nos fuimos al Jardín del ITSON a cenar, donde nos esperaban con unas papitas y duritos (a los cuales nos volvimos adictas) y la variedad de Salsas México Lindo, y claro el vinito platicador para romper el hielo.

La cena estuvo muy rica y aquí es cuando se hizo el team blogger, con la youtuber Valy, la blogger minimalista Adriana y Vero, quien aun no tiene blog, pero que no tarda en animarse.

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El sábado fueron los talleres, podías elegir 2, así que entré al de herramientas de producción de contenido, impartido por Christian Cruz, y al de monetización y posicionamiento, por Lizeth Lizardi. Ambos estuvieron muy padres y con muy buenos tips por parte de los expositores.

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Nótese que llegue tarde y ya no me quedó tan cool la foto

Después de eso nos fuimos a comer, para abrir apetito otra vez papitas con salsa, y ya después de comer una lasagna con ensalada que estaba deli!. Lo único que nos faltó fue el brownie para agarrar pila para la segunda mitad del día, aun sigo pensando en el.

Para la segunda mitad del sábado hubo 2 paneles, Familia y tecnología, en donde se habló la importancia de que los padres se informen sobre los riesgos existentes en el internet, y el de youtubers, booktubers y gamers, donde 3 chicas nos contaron su experiencia de como empezaron y qué hacen.

Se hizo la presentación de 3 libros, “Le pedí tiempo a la muerte” de Mónica Hammeken, “Soy naufraga, una simple twittera” de Lucía Camargo, el cual me gane y luego les digo qué tal, y el poemario “Ámalon” de Rubén Verdugo.

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Para cerrar el día nos fuimos a Puente Real, a la pool party patrocinada por Vertex, en dónde hubo carne asada, bebidas, música y mucha convivencia. Fue hasta entonces que me encontré con los de Hermosillo, conocí a Gaby, exLaurapilatera (como yo), y quien tiene un blog de estilo de vida el cual lo escribe en inglés y español. También me encontré al Ozziel o mejor conocido como Coach Ozz, de quien he aprendido taaaaanto, el me inspiró a ser más experimental con las verduras y a usar más ingredientes que productos al cocinar, en fin, ha sido de las buenas influencias que la vida me ha puesto en el camino. 🙂

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El Domingo fue el día de cierre con el panel de Salud y bienestar, en dónde estuvo Coach Ozz, María, crossfitera, Vinicio, psicólogo y Cristina, instructora de Zumba, quién nos puso a bailar y nos despertó para terminar con todo el Foro. Luego siguió el panel de Periodismo, comunicación y gobernanza, con Dolores Aragón, Cristina Gómez y Michelle Rivera.

Pero para no extenderme más, fue un evento que nos inspiró a seguir expresando nuestras ideas, estuvo padre conocernos fuera de la pantalla, convivir y espero que siga creciendo esta comunidad. Me dio mucho gusto conocer a todos los que tuve oportunidad de platicar y con los que no pues por aquí seguiremos, espero vernos a la próxima.

Gracias al comité por aventarse la organización de este proyecto.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

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Comité Sonora Bloggers

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