Bollitos de avena chocolatosos

Resulta que quería hacer unas galletas de chocolate con chispas de chocolate porque I LOVE CHOCOLATE, con harina de avena porque #glutenfree, no no es cierto, nomás para variarle a la harina integral que siempre uso, y pues no me salieron.

Todo iba muy bien, hasta que las metí al horno y decidieron unirse y formar un bonito pastelito jaja, pero ya sé lo que paso, y lo supe desde que metí la mezcla al congelador, quise mantener la fe en que todo iba a salir bien, pero la verdad es que me quedó muy líquida la masa.

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Aunque la forma no resultó ser lo que esperaba, el sabor sí, era justo lo que quería, chocolate intenso con chispas de chocolate, así que decidí volver a intentarlo pero en presentación de bollitos.

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Claro que quedará pendiente la receta de las galletas, ya sé lo que tengo que cambiar y espero ahora sí darle en el punto exacto. Por lo pronto disfruten de estos bollitos, si eres un amante del chocolate como yo, vas a ser muy feliz.

La harina de avena no es más que la avena bien molida, yo la hago en mi nutribullet, pero si no lo logras, usa harina integral y todo bien.

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Bollitos de avena chocolatosos

Rinde 12 bollitos

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de avena
  • 1 tz de azúcar mascabado
  • 1/2 tz de cacao
  • 1 cdita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cdita de sal
  • 2 cdas de café instantáneo
  • 1 barrita de mantequilla derretida
  • 3 huevos

Toppings

  • 1/4 de tz de chispas de chocolate
  • 1/4 de tz de avellanas picadas (o almendras, nueces, etc)

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 350°F /180°C.
  2. Derretir la mantequilla y dejar que se ponga a temperatura ambiente.
  3. Mezclar en un bowl todos los ingredientes secos, excepto chispas y avellanas.
  4. En otro bowl batir los huevos con el azúcar y ya que estén mezclados agregar poco a poco la mantequilla.
  5. Incorporar los ingredientes secos a la mezcla y batir.
  6. Vaciar la mezcla en moldes para bollitos.
  7. Agregar un poco de chispas y avellanas partidas a cada bollito.
  8. Hornear por 20 minutos o hasta que salga limpio el picadiente.
  9. Disfrutar con una taza de café negro.

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Espero les gusten, en mi casa fueron un éxito, la diferencia entre la harina de avena y la integral normal, es que no inflan igual pero sí quedan esponjosos, pasaron la prueba.

No olviden compartir y decirme qué tal les quedan cuando los hagan.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

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Bolitas de dátil poderosas

El proceso para hacer estas bolitas de dátil, fue muy parecido a lo que pasa cuando le doy click al botón de escribir de wordpress, mis intenciones siempre son buenas, pero en el camino todo cambia y el resultado termina siendo algo distinto a lo planeado.

Y es lo que me encanta de cocinar y de compartir mis experiencias con la comida, creo que una receta te debe inspirar a crear tu mejor versión, que ningún ingrediente exótico o inexistente en el momento te detenga a preparar ese platillo que te hizo salivar.

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Pero les cuento un poco del dátil, es una fruta que no me gustaba, me daba un poco de asquito por el aspecto que tiene, pero como crecí viendo a mi papá, tíos y abuelos comerlo pues, tuve que darle una oportunidad, y ahora lo entiendo, lo disfruto y es de mis postres favoritos.

Así sin tanta cosa son deliciosos, cuando no quiero complicarme la existencia agarro 2 dátiles, un puñito de almendras y el postre está listo. Pero quise complicarme un poco la existencia y empezar a experimentar con ellos, de hecho en las barritas de avena los use como “betún” y suuuper rico!.

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Ahora me puse hacer bolitas de dátil y les puse 2 sabores, unas sabor limón  y las otras sabor todoloqueencontré, jajaja no era la intención pero me volví loca con los toppings.

Se puede hacer bolitas o barritas, yo las hice bolitas porque trato de que me salgan el mismo número de bolitas al número de dátiles que use, así tengo idea de cuanto estoy comiendo.

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Habrá millones de recetas con los dátiles, es cosa de que pruebes y encuentres que es lo que más te gusta, en lo personal no me gusta agregar más dulce, es suficiente lo dulce del dátil, pero sí me gusta ponerle un poco de grasita buena y proteína (le iba a poner en polvo a las de chocolate y se me olvido, plop).

Sientánse libres de crear sus bolitas poderosas y disfrutar de los postres con pura cosa buena.

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Bolitas de dátil poderosas

Rinden 10-12 bolitas

Ingredientes

  • 20 dátiles deshuesados (se usan 10 y 10 para cada sabor)
  • 1 chorrito de agua

Para sabor limón

  • 1/4 tz de nuez picada
  • 3 cdas de amaranto
  • 1/4 tz de coco rayado sin azúcar
  • Jugo de medio limón

Para sabor chocolate “todo lo que encontré”

  • 2 cditas de crema de almendra
  • 3 cdas de cacao nibs
  • 1 cda de cacao en polvo
  • 2 cdas de goji berries
  • 5 cdas de avena
  • 3 cdas de avellanas molidas

Procedimiento

  1. Deshuesar los dátiles
  2. En un procesador o licuadora, moler 10 dátiles e ir agregando poco a poco el chorrito de agua para que no vaya a quedar muy aguada, debe de quedar manejable para hacer bolitas.
  3. Para las de limón, agregar todos los ingredientes menos el coco y procesar, el jugo de limón agregarlo poco a poco llegar al sabor que te guste.
  4. Ya que esta la mezcla lista y en su punto, hacer bolitas y pasarlas por el coco rayado.
  5. Para las de chocolate, después de hacer el paso 2, agregar todos los ingredientes menos 2 cdas avena y las avellanas.
  6. Moler un poco la avena y picar la avellanas.
  7. Hacer bolitas con la mezcla y pasarlas por la avena y avellanas molidas.
  8. Refrigerar y disfrutar en el bajón de azúcar.

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Otra forma de hacerlas sin tanta complicación y aun así deliciosas, es mezclar los dátiles, nuez y cacao en polvo, listo sin tanto rollo y a lo mejor para que se vean mas bonitas pasarlas por amaranto.

Gracias por leer y por compartir, me cuentan qué tal les quedan!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

Crema de coliflor rostizada

Hola, ¡he vuelto!, bueno la verdad nunca me fui solo me ausente un ratito :).

Entre la vacación y las ganas de querer de desconectarme deje un poco olvidado este espacio, aunque estuve muy activa en otras redes, ya que quería compartir lo que fue mi verano en Bratislava, el cual disfrute MUCHÍSIMO con mi hermana y mi ahijado lindo, pero de eso escribiré próximamente.

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Quería volver a escribir de comida, estas 3 semanas que pasaron me relaje en todos los aspectos, disfrute de muchas cervezas con mi hermana, de nieves, de papitas blancas con salsa habanera, de cafecitos con pastel, en fin, cada bocado valió la pena y no me arrepiento. Y eso es taaaaaan importante, no sentir culpa de disfrutar, se puede comer de todo un poco, no todos los días estas en un lugar diferente y con esa compañía (inserte emoji de corazón aquí), siempre tuve muy presente que volvería a casa y entonces la vida sería otra historia.

Así que aquí estoy en mi semana de volver a mi alimentación normal, dejando descansar a los alimentos a los que me volví un poquito adicta; azúcar, queso, pan y alcohol.

Lo que más me está costando trabajo es dejar los postres, y es que el azúcar es de las sustancias MÁS ADICTIVAS, y no lo digo yo, lo dice la ciencia. Pero bueno, ahí vamos poco a poco, con licuados de chocobanana endulzados con stevia cubro ese antojo de dulce.

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En lo que consiste mi RESTART  es en comer muuuchas verduras crudas, smoothies, jugos verdes y alimentos de verdad. Me gusta mucho cocinar pero la verdad en verano me cuesta mucho trabajo pasar tiempo en la cocina porque me acaloro y me entra la desesperación jajajaja, así que mi manera d sobrevivir en este clima es hacer comida para 2 días, o sea que lo como 1 día va a ser la cena del otro día, y así sucesivamente.

Así que si me siguen en Instagram esta semana y lo que quede del verano me verán repetir muchos platillos :).

En fin esta crema de coliflor está DELICIOSA, y muy fácil, a lo mejor para comida esta un poco ligera pero para cena me va rebien, pero se los prometo que es una delicia, si no les gusta las sopas pueden nomas llegar al paso de rostizarlas y también son super!.

La idea original no llevaba la zanahoria rallada pero mi hermana me dijo que se veía muy blanco y yo bueno vamos a darle un punch, y su sugerencia quedó muy bien!. Así que siéntanse creativos y pónganle una verdurita por ahí para que luzca, yo hasta terminé echándole un poco de coco y la verdad sí le quedó muy bien.

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Crema de coliflor rostizada

Ingredientes

  • 1/2 cabeza de coliflor (o 1 si es pequeña)
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 taza de agua
  • Chorrito de leche de coco OPCIONAL
  • 1 poco de perejil
  • 1 zanahoria rallada

Procedimiento

  1. Precalentar el horno a 180°c 350°F
  2. Partir en floretes la coliflor, lavarla y secar.
  3. En la charola para hornear poner la coliflor, la cebolla  y los ajos, agregar la sal, pimienta y el aceite de oliva, que cubra muy bien toda la coliflor.
  4. Hornear por 30 minutos hasta que dore.
  5. Licuar la coliflor junto con el ajo, cebolla y apio y un poco de perejil, junto con 1/2 taza de agua.
  6. Pasar a una olla y hervir, salpimentar al gusto. Opcional, agregar 1 cda de levadura nutricional, le aporta más vitaminas y más sabor.
  7. Si queda muy espesa, ir agregando poco a poco más agua o leche hasta que quede la consistencia deseada, a mi me gusta grumosita así que no la licue mucho.
  8. Una vez que hierva servir con un poco de zanahoria rallada o elotitos, para darle mas crunch y decorar con poquito de aceite de oliva.

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La levadura nutricional tiene un sabor muy peculiar, la primera vez que la probé fue un ok no que es esto, pero poco a poco le he ido agarrando sabor y usarla como sazonador en la comida queda muy bien. Es con lo que hacen el “queso vegano” de nachos, PERO la verdad ya lo intenté y no me supo a eso.

Gracias por leer no olviden compartir y dejar en los comentarios qué tal les queda lo que hagan.

Y pueden seguirme en Instagram para ver #LoqueComodespuésdelavacación y sin SUFRIR, bueno poquito por el síndrome de abstinencia del azúcar PERO todo bien, en 3 días pasa.

 

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

Pastel helado de coco

No traigo una receta novedosa y nada que no hayan visto antes, al contrario, traigo la receta más conocida y que a todo mundo le gusta, y si no, no sé de que planeta son jaja, no es cierto, es bromita. Pero sí, el pastel helado de galletas marías, es el pastel favorito de muchos y el más fácil de hacer.

Me acuerdo de hacerla varias veces en los veranos con mis primos, mi tía no los presento como vamos hacer un pastel pero HELADO y yo wooow, como es esoo?!!, y como les contaba en las marías de chocomenta, en casa de mi nana SIEEEMPRE había galletas marías, así que era uno de los postres más fáciles que podíamos hacer y sin supervisión de un adulto.

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A lo largo de mi corta vida, me he encontrado con que cada quien tiene una versión, pero la idea sigue siendo la misma, hay quienes le agregan philadelphia, crema, leche evaporada, o que frutita encima y así. Cada quien tiene su receta y está bien, ahora me toca compartirles la mía.

Para mi siempre se ha tratado de lechera, limones y galletas marías, sin mucho que pensarle, pero como me encanta el coco, se me ocurrió y ¿qué tal si en vez de lechera uso crema de coco? y que sepa a verano en la playa.

Como la crema de coco que compre ya tenía azúcar, la receta se mantuvo muy básica, lo que sí es que le quise agregar mas punch de coco y le puse un poco de coco rallado sin azúcar, porque por si no sabían, ME ENCANTA EL COCO.

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Mucho tiempo no lo comí porque me decían que “era pura grasa” pero como ya he hecho las paces con la comida, el coco es mi fav con todo y su grasa que es la que vale la pena. El agua de coco con un poco de limón se me hace la mejor bebida de verano, la leche de coco es genial para los smoothies y el aceite de coco para cocinar le da un toque delicioso a la comida y untado en el cuerpo también está rico.

Pero volviendo al pastel helado de coco, quedó BUENÍSIMO, mi sobrino encantado, hasta eso que el primero que hice me quedo amargo por culpa de los limones viejos, así que cuidado usen limones que estén bien, y aun así un éxito, ya la segunda vez lo hice con limones nuevos y el coco rallado y pues maaaas delicioso.

Lo que sí es que, como la crema de coco al licuar se infla, cuando se congela, el aire empuja las galletas para arriba y las capas de galletas casi terminan juntas jaja, uno me quedo como un pay invertido, pero aun así, ESTA BIEN BUENO, y sí sabe a verano en la playa. 

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Pastel helado de coco

Rinde 9 porciones aprox.

Ingredientes

  • 2 tz de Crema de coco
  • Jugo de 8 limones
  • 1/2 de taza de coco rallado
  • 1/2 paquete de galletas marías aprox

Procedimiento

  1. Licuar la crema de coco y el jugo de limón.
  2. En un refractario cuadrado (o el que tengas), colocar una capa de galletas marías, luego cubrir con la mezcla y espolvorear un poco de coco. Repetir y terminar espolvoreando coco encima.
  3. Meter al congelador por aproximadamente 3 horas.
  4. Servir y disfrutar el verano.

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La crema de coco que compre ya tenía azúcar por eso no use nada extra de dulce, es la de marca calahua, fíjense en los ingredientes, para este caso sí queremos azúcar. Si no, endulza al gusto. No lo he intentado pero a lo mejor con la leche de coco y stevia pudiera ser más “sugar free”.

No olviden compartir, gracias, gracias!

Hasta la próxima.

#ladelacadenita

 

 

 

La cena del otro día

Mis cenas suelen ser la comida más improvisada del día, como les contaba en el post anterior, procuro tener muchos ingredientes listos para cocinar pero a veces no tengo ni idea que hacer y entonces la magia sucede y sale algo delicioso como la cena del otro día.

Había estado cenando jugos o cosas muy simples porque llegaba cansada y solo quería dormir, pero el día que volví a mi rutina normal decidí que quería cenar algo rico, fácil y que tuviera pimiento tatemado, así que siendo las 9:05 pm yo me puse a tatemar pimientos.

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No sabiendo lo que hacía pero guiada por ese delicioso olor a tatemado, salió esta cena que WOW, los champiñones absorbieron la salsa y neta que sentía que estaba comiendo algo súper elaborado y nada que ver, solo me tarde 10 minutos. Me hizo sentir muy bien el estar de vuelta en la cocina y que haya salido algo tan bueeeno.

Así que tanto sentimiento bonito lo tuve que volver a repetir, pero esta vez también quise usar la salsa en pasta, para que no crean que estoy traumada con los zoodles (ok sí estoy).

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Ambas opciones funcionan perfecto, usando la pasta sí tienes que usar más salsa porque como que la absorbe, caso contrario de los zoodles que estos sueltan un poco de agua, pero el resultado está genial.

La salsa se puede usar con pasta, zoodles, arroz, para unos huevitos, quinoa, no sé quisiera echárselo a todo porque la verdad sí está bien rica.

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La cena del otro día

Porciones 2

Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de pasta cocida o Fideos de calabacita
  • 3/4 de taza de champiñones picados en pedazos medianos
  • 1/4 de pimiento tatemado partido en cuadritos
  • Aceite de oliva

Para la salsa

  • 1 tomate saladet
  • 3/4 de pimiento morrón tatemado
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal y pimienta
  • Un poquito de agua

Procedimiento

  • Cocer la pasta o hacer los fideos de calabacita.
  • Tatemar un pimiento morrón rojo, se usa 3/4 partes del pimiento para la salsa y lo otro para al rato. Limpiarlo un poco para quitare la piel pero sin tanto esfuerzo.
  • Licuar todos los ingredientes de la salsa y colocar en una olla con aceite de oliva a que hierva unos 5 minutos a fuego medio.
  • Agregar los champiñones  y el pimiento en cuadritos y dejar otros 4-5 minutos a fuego bajo, hasta que los champiñones se ablanden un poco y agarren todo el sabor.
  • Salpimentar al gusto
  • Servir la pasta o  zoodles y agregar la salsa, colocar un poco de aceite de oliva como toque final, y mucho chiltepín.

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La verdad es que está super fácil y el pimiento tatemado hace que sepa delicioso sin tanto esfuerzo, así que háganlo y sean felices como yo ! jaja y me mandan foto y sus comentarios!

Gracias por compartir.

Hasta la próxima.

#ladelacadenita